Original Schwäbisch – The Best of Swabian Food

Monika (Mo) Graff ist erfolgreiche Autorin zahlreicher Kochbücher und Cheflektorin des Hädecke Verlages. Geboren in Berlin, studierte sie nach dem Abitur in Lindau (Bodensee) Innenarchitektur und Messebau an der Staatlichen Kunstakademie Stuttgart. Nach dem Abschluss war sie zunächst einige Jahre als Innenarchitektin tätig, nebenbei entwarf sie Buchumschläge, gestaltete Layouts und fertigte Buchillustrationen an. Seit vielen Jahren bereichert sie den Hädecke Verlag mit ihrer Leidenschaft fürs Reisen, Kochen und Genießen und ihrem enormen kulinarischen Fachwissen. Hermine Kiehnle war Leiterin der Kochschule des schwäbischen Frauenvereins und brachte 1912 im Eigenverlag ein Kochbuch für den Verein heraus. 1921 nahm sich der Verleger Walter Hädecke dieses Buches an und verlegte es unter dem Titel „Kiehnle Kochbuch“. Bis heute ist dieses große Grundlagenkochbuch mit über 2.400 Rezepten lieferbar, wurde immer wieder überarbeitet und ist damit so unentbehrlich und aktuell wie eh und je!

VorwortREZEPTE - RECIPES Schupfnudeln (Bubespitzle, Wargele)Rolled noodlesSaure Kartoffelblättchen (Kartoffelrädle)Sour potato wheelsLinsen mit Spätzle und SaitenLentils with Spätzle and sausagesSpätzleSpätzleMaultaschenMaultaschenSchwäbischer RostbratenSwabian rump steakGefüllte KalbsbrustStuffed breast of vealMetzelsuppButcher's brothSauerkraut mit KesselfleischSauerkraut with boiled porkLeberwürsteLiver sausagesGriebenwurstBlack Pudding (Blood sausage)FlädlesuppBeef broth with shredded pancakesSaure KuttelnSour tripeOchsenmaulsalatOx-cheek saladFleischküchle und KartoffelsalatMeatballs with Potato SaladGaisburger Marsch oder "Schnitz und Spatzen"Gaisburg march soupDätschetBread cake with bacon and sour creamBlatzSwabian cabbage pizzaZwiebelkuchenOnion cakeSchillerlockenCream hornsHefezopfPlaited yeast bunDampfnudelnSteamed yeast dumplingsOfenschlupferBread and apple puddingPfitzaufPancake puffsHolunderküchleElder blossom frittersGedeckter ApfelkuchenSwabian apple pieHutzlbrotFruitcakeWeinland WürttembergWine Country Württemberg