Recycled Food
Production from Plant-Derived Side Streams
Seiten
2023
De Gruyter (Verlag)
978-3-11-068717-0 (ISBN)
De Gruyter (Verlag)
978-3-11-068717-0 (ISBN)
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With consumer awareness increasing, the importance of the environmental impact of everyday products such as food becomes a major factor for the customer. This book provides an introduction to green and sustainable food technology. It covers current topics such as future food processing, methods of maintaining the industrial hygiene and microbiological quality and safety.
Elias Hakalehto, Finnoflag Oy, Hanna Alakomi, VTT, Finland, Satu Salo, VTT, Finland, Robert Armon, Technion, Haifa, Israel.
| Erscheint lt. Verlag | 1.3.2023 |
|---|---|
| Reihe/Serie | De Gruyter STEM |
| Zusatzinfo | 20 Tables, black and white; 40 Illustrations, color |
| Verlagsort | Berlin |
| Sprache | englisch |
| Maße | 170 x 240 mm |
| Themenwelt | Technik ► Lebensmitteltechnologie |
| ISBN-10 | 3-11-068717-8 / 3110687178 |
| ISBN-13 | 978-3-11-068717-0 / 9783110687170 |
| Zustand | Neuware |
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