Frucht- und Gemüsesäfte

Technologie, Chemie, Mikrobiologie, Analytik, Bedeutung, Recht
Buch | Hardcover
651 Seiten
2023 | 4. Auflage
Verlag Eugen Ulmer
978-3-8001-3348-2 (ISBN)

Lese- und Medienproben

Frucht- und Gemüsesäfte - Franz-Michael Rouwen, Tilo Hühn
140,00 inkl. MwSt
Dieses Buch vermittelt Ihnen alle wichtigen Aspekte der industriellen Herstellung von Frucht- und Gemüsesäften in ausführlicher und übersichtlicher Weise. Mit der 4. Auflage des bewährten Fachbuchs liegt eine überarbeitete und aktualisierte Version des Standardwerkes vor. Von den Grundlagen über die Verarbeitung bis zur Fertigstellung, Lagerung und Prüfung sind in diesem Buch alle wichtigen Informationen rund um die Techniken und Methoden zur Produktion von Frucht- und Gemüsesäften zusammengestellt. Das Fachbuch der Frucht- und Gemüse-Saft- Technologie von anerkannten Experten aus Wissenschaft und Praxis.

Dr. Michael Rouwen ist Mitglied der Wissenschaftlich Technischen Kommission der Internationalen Fruchtsaftunion. Er arbeitet als beratender Senior Expert für Fruchtsaftbetriebe in verschiedenen Ländern.

Prof. Dr. Tilo Hühn leitet das Zentrum für Lebensmittelkomposition und -prozessdesign. Er ist Dozent im Studiengang Lebensmitteltechnologie und forscht in diversen Bereichen der Getränketechnologie.

Erscheinungsdatum
Zusatzinfo Illustrationen
Verlagsort Stuttgart
Sprache deutsch
Maße 170 x 240 mm
Themenwelt Technik Lebensmitteltechnologie
Weitere Fachgebiete Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte Buch über Frucht- und Gemüsesaftproduktion • Fachbuch Saftindustrie • Fruchtsaftproduktion • Frucht- und Gemüsesafttechnologie • Frucht- und Gemüsesaftverarbeitung • Gemüsesaft • Gemüsesaftherstellung • Herstellung • Herstellung von Frucht- und Gemüsesäften • Industrielle Saftverarbeitung • Lebensmitteltechnologie • Obstsaft / Fruchtsaft • Rohware • Saftbuch aktualisierte Auflage • Saftbuch Expertenwissen • Saftfertigstellungsmethoden • Saftherstellung • Saftherstellung Grundlagen • Saftlagerung und -prüfung • Saftproduktionstechniken • Techniken der Saftproduktion • Verfahren
ISBN-10 3-8001-3348-2 / 3800133482
ISBN-13 978-3-8001-3348-2 / 9783800133482
Zustand Neuware
Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR)
Haben Sie eine Frage zum Produkt?
Mehr entdecken
aus dem Bereich
Roman

von Marlo Morgan

Buch | Softcover (1998)
Goldmann (Verlag)
12,00