Blick ins Buch

Frucht- und Gemüsesäfte

Technologie, Chemie, Mikrobiologie, Analytik, Bedeutung, Recht

Franz-Michael Rouwen, Tilo Hühn (Autoren)

Buch | Hardcover

651 Seiten

2023 | 4. Auflage
Verlag Eugen Ulmer
978-3-8001-3348-2 (ISBN)

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Dieses Buch vermittelt Ihnen alle wichtigen Aspekte der industriellen Herstellung von Frucht- und Gemüsesäften in ausführlicher und übersichtlicher Weise. Mit der 4. Auflage des bewährten Fachbuchs liegt eine überarbeitete und aktualisierte Version des Standardwerkes vor. Von den Grundlagen über die Verarbeitung bis zur Fertigstellung, Lagerung und Prüfung sind in diesem Buch alle wichtigen Informationen rund um die Techniken und Methoden zur Produktion von Frucht- und Gemüsesäften zusammengestellt. Das Fachbuch der Frucht- und Gemüse-Saft- Technologie von anerkannten Experten aus Wissenschaft und Praxis.

Dr. Michael Rouwen ist Mitglied der Wissenschaftlich Technischen Kommission der Internationalen Fruchtsaftunion. Er arbeitet als beratender Senior Expert für Fruchtsaftbetriebe in verschiedenen Ländern.

Prof. Dr. Tilo Hühn leitet das Zentrum für Lebensmittelkomposition und -prozessdesign. Er ist Dozent im Studiengang Lebensmitteltechnologie und forscht in diversen Bereichen der Getränketechnologie.

Erscheinungsdatum	20.07.2023
Zusatzinfo	Illustrationen
Verlagsort	Stuttgart
Sprache	deutsch
Maße	170 x 240 mm
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
Themenwelt	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte	Buch über Frucht- und Gemüsesaftproduktion • Fachbuch Saftindustrie • Fruchtsaftproduktion • Frucht- und Gemüsesafttechnologie • Frucht- und Gemüsesaftverarbeitung • Gemüsesaft • Gemüsesaftherstellung • Herstellung • Herstellung von Frucht- und Gemüsesäften • Industrielle Saftverarbeitung • Lebensmitteltechnologie • Obstsaft / Fruchtsaft • Rohware • Saftbuch aktualisierte Auflage • Saftbuch Expertenwissen • Saftfertigstellungsmethoden • Saftherstellung • Saftherstellung Grundlagen • Saftlagerung und -prüfung • Saftproduktionstechniken • Techniken der Saftproduktion • Verfahren
ISBN-10	3-8001-3348-2 / 3800133482
ISBN-13	978-3-8001-3348-2 / 9783800133482
Zustand	Neuware