Blick ins Buch

Frucht- und Gemüsesäfte

Technologie, Chemie, Mikrobiologie, Analytik, Bedeutung, Recht

Ulrich Schobinger (Autor)

Buch | Hardcover

651 Seiten

2001 | 3., vollst. überarb. u. aktualis. Aufl.
Verlag Eugen Ulmer
978-3-8001-5821-8 (ISBN)

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Frucht- und Gemüsesäfte

Franz-Michael Rouwen, Tilo Hühn

2023, 4. Auflage

Buch | Hardcover

140, ⁰⁰ €

zur Neuauflage

Dieses Buch stellt alle wichtigen Aspekte der industriellen Herstellung von Frucht- und Gemüsesäften in ausführlicher und übersichtlicher Weise dar. Mit der 3. Auflage liegt eine vollständig überarbeitete und aktualisierte Version des Standardwerkes vor. Das Kapitel zur Abwasser- und Abfallbeseitigung wurde erweitert sowie die neuesten Techniken und Analysemethoden beschrieben.

Dr. sc. techn. Ulrich Schobinger war in leitender Stellung in der Lebensmittelindustrie tätig. Er war Wissenschaftler und Vizedirektor der Eidgenössischen Forschungsanstalt für Obst-, Wein- und Gartenbau in Wädenswil (CH) sowie Kommissionspräsident der Wissenschaftlich-technischen Kommission der Internationalen Fruchtsaft-Union.

Reihe/Serie	Handbuch der Lebensmitteltechnologie
Zusatzinfo	254 Abb., 99 Tabellen
Verlagsort	Stuttgart
Sprache	deutsch
Gewicht	1595 g
Themenwelt	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte	Gemüsesaft • HC/Biologie/Landwirtschaft, Gartenbau, Forstwirtschaft, Fischerei, Ernährung • HC/Ratgeber/Essen, Trinken/Getränke • Lebensmitteltechnologie • Obstsaft • Obstsaft / Fruchtsaft • Obst- und Weinbau
ISBN-10	3-8001-5821-3 / 3800158213
ISBN-13	978-3-8001-5821-8 / 9783800158218
Zustand	Neuware