Blick ins Buch

Einfach essen!

Gegen den Ernährungswahn in unseren Köpfen

Thomas A. Vilgis (Autor)

Buch | Hardcover

292 Seiten

2020
S. Hirzel Verlag GmbH
978-3-7776-2845-5 (ISBN)

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In der allgegenwärtigen Debatte um Ernährung geht dieses Buch einen eigenen Weg: Es führt uns auf die Spur der Ursprünge unserer Esskultur, vom Neolithikum bis heute. Thomas A. Vilgis hat einen Leitfaden verfasst, der naturwissenschaftliche mit kulturellen oder soziologischen Aspekten verbindet. Wie wurde in der Steinzeit pochiert? Welche Getreidesorten wurden zuerst kultiviert? Was hat es mit dem geheimnisvollen Umami auf sich? Interaktiv wird die kulturgeschichtliche Reise durch vielerlei Rezepte für alle, die einmal Kimchi mit Birkenblättern oder Rotkohl im Dessert testen wollen.

Thomas A. Vilgis (* 9. Juli 1955 in Oberkochen) ist Physiker. Vilgis forscht auf dem Gebiet der weichen Materie und leitet am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz eine Arbeitsgruppe für analytische Theorie weicher Materie. Dort führt er zudem eine Gruppe „Soft Matter Food Physics“, die physikalische Aspekte des Essens inklusive Zutaten und Zubereitung erforscht. Sie leistet einen wissenschaftlichen Beitrag zum Gebiet der Molekularküche oder Molekulargastronomie. Er ist außerdem Professor für Theoretische Physik an der Universität Mainz. Vilgis ist Autor zahlreicher populär wissenschaftlicher Bücher.

lt;p>"Ein Buch über Geschmack und Esskultur, über das Innenleben von Lebensmitteln, eine Lanze für die gesellschaftliche Restvernunft am Tisch jenseits ideologischer Beißkrämpfe und Hysterien."

Manfred Kriener Slow Food Magazin 20210511

Erscheinungsdatum	24.08.2020
Sprache	deutsch
Maße	140 x 210 mm
Gewicht	492 g
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher
	Sachbuch/Ratgeber ► Geschichte / Politik ► Politik / Gesellschaft
	Sozialwissenschaften
Schlagworte	Acrylamid • Allergien • Allesesser • Avantgarde • Backen mit Weizen • Bauernkultur • bewusste Ernährung • Deutsche Esskultur • deutsche Gerichte • Diät • Ernährung • ernährung in der steinzeit • Ernährungsfragen • Ernährungsmythen • Ernährungswahn • Ernährungswahn stoppen • Essen Trends • Esskultur • Esskulturen • Esskultur früher • Esskultur Ursprung • Essverhalten • Essverhalten früher • Essverhalten Jungsteinzeit • Essverhalten Steinzeit • Esszwang • Evolution • Evolution der Esskultur • Fermentation • Fette • Fleisch • Fleischersatz • Foodtrends • Früchte • Gemüse • Gemüsejoghurt • gerichte mit fleisch • gesättigte Fette • Geschichte der Kulinarik • Geschichte des Essens • Gesunde Ernährung • Gesund Essen • Gesundheit • Gesundheitswahn • Getreide • Getreidesorten • Getreide Ursprung • Glutamat • gute Inhaltsstoffe • Hirtenkultur • Internationale Gerichte • Internationale Küche • Internationale Rezepte • Jägerkultur • Käse • Kimchi mit Birkenblätter • Kimchi mit Birkenblätter Dessert • Kochen mit Gemüse • kochen mit getreide • Kochen mit Weizen • Konsum • Konsumgesellschaft • Konsumverhalten ändern • kreative Gerichte • kreative Küche • Kulinarik • kulinarischer Sachverstand • Kult-Getreidesorten • kulturgeschichtliche Reise • Lebensmittel • leichte Ernährung • Lieferdienste • Milch • Milchersatz • Mindesthaltbarkeitsdatum von Lebensmitteln • Mindesthaltbarkeit von Gerichten • moderne Lebensmitteltechnologie • Moleküle • molekül küche • Nachhaltige Ernährung • nachhaltige Küche • Nachhaltigkeit • Nachspeise • nährstoffreiche ernährung • Nahrung • Nahrungsmittel • Neue Gerichte probieren • Neue Rezepte probieren • nicht-strukturalistische Esskulturen • Niedrigtemperaturgaren • Offenheit für Neues • Paläo • Paläolithikum • Paleo • Pochieren Steinzeit • Postfaktik • Pseudorohe • Ratgeber Ernährung • Regionaldashi • regionale Küche • regionales Essen • Resteverwertung • Richtige Ernährung • rohes Fleisch • Rotes Fleisch • Rotkohl als Dessert • Rotkohl Dessert • Sachbuch • Sammlerkultur • Selbst kochen • Selbstoptimierung • Selbstoptimierungswahn • Steinzeit • steinzeit ernährung • Steinzeitliches Pochieren • strukturalistische Esskulturen • Superfoods • traditionelle Hauptzutaten • Überfluss Lebensmittel • Überkonsum • Umami • ungesättigte fette • Unverträglichkeiten • Ursprünge der Esskultur • Ursprung von Traditionen • Vegan • Weizen • Weizen Ursprung • Zukunft der Ernährung • Zukunft des Essverhaltens • Zukunft des Kochens
ISBN-10	3-7776-2845-X / 377762845X
ISBN-13	978-3-7776-2845-5 / 9783777628455
Zustand	Neuware