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Kulinarische Ethnologie (eBook)

Beiträge zur Wissenschaft von eigenen, fremden und globalisierten Ernährungskulturen

Daniel Kofahl, Sebastian Schellhaas (Herausgeber)

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2018
320 Seiten
Transcript Verlag
978-3-8394-3539-7 (ISBN)

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Traditionen und Wandel, Küchenpraxis und Theorie - dieser Band bietet Einblicke in das facettenreiche Feld der Wissenschaft vom kulinarisch Fremden und der Vielfalt globalisierter Ernährungskulturen. Die versammelten klassisch-ethnografischen bis kulturtheoretischen Beiträge erlauben einen wissenschaftlich fundierten und doch gut bekömmlichen Blick auf fremde Küchen wie auch auf die eigene Ernährungskultur. Die Zusammenstellung empirischer Fallbeispiele und innovativer Theoriekonzeptionen markiert dabei nicht nur den Status quo deutschsprachiger kulinarischer Ethnologie. Sie macht vor allem Appetit auf mehr.

Daniel Kofahl (Dr.), Ernährungskulturwissenschaftler, leitet das Büro für Agrarpolitik und Ernährungskultur (APEK) und ist Sprecher der AG Kulinarische Ethnologie der Deutschen Gesellschaft für Sozial- und Kulturanthropologie. Er forscht zu kulturwissenschaftlichen Fragen der Ernährung und zur Soziologie des Kulinarischen. Sebastian Schellhaas, geb. 1984, ist Ethnologe. Sein Forschungsschwerpunkt liegt auf dem Feld der kulinarischen Ethnologie. Nach Stationen als Gastkurator am Frankfurter Weltkulturen-Museum und als Stipendiat im DFG-geförderten Graduiertenkolleg »Wert und Äquivalent« (Goethe-Universität Frankfurt a.M.) promovierte er 2019 am Frankfurter Institut für Ethnologie mit einer Arbeit über den Wandel und die gastronomische Professionalisierung indigener Ernährungskulturen in Kanada.

Erscheint lt. Verlag	31.1.2018
Reihe/Serie	Kultur und soziale Praxis
Zusatzinfo	Klebebindung, 9 SW-Abbildungen, 12 Farbabbildungen
Verlagsort	Bielefeld
Sprache	deutsch
Maße	150 x 150 mm
Themenwelt	Geisteswissenschaften
Themenwelt	Sozialwissenschaften ► Soziologie
Schlagworte	Culinary Arts • Culinary Ethnology • Cultural Anthropology • Cultural Studies • Ernährung • Esskultur • Ethnologie • Ethnology • Food Studies • Globalisierung • Globalization • Kulinaristik • Kulturanthropologie • Nutrition
ISBN-10	3-8394-3539-0 / 3839435390
ISBN-13	978-3-8394-3539-7 / 9783839435397

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