Kulinarische Ethnologie

Daniel Kofahl (Dr.), Ernährungskulturwissenschaftler, leitet das Büro für Agrarpolitik und Ernährungskultur (APEK) und ist Sprecher der AG Kulinarische Ethnologie der__Deutschen Gesellschaft für Sozial- und Kulturanthropologie. Er forscht zu kulturwissenschaftlichen Fragen der Ernährung und zur Soziologie des Kulinarischen.

Sebastian Schellhaas, geb. 1984, ist Ethnologe. Sein Forschungsschwerpunkt liegt auf dem Feld der kulinarischen Ethnologie. Nach Stationen als Gastkurator am Frankfurter Weltkulturen-Museum und als Stipendiat im DFG-geförderten Graduiertenkolleg »Wert und Äquivalent« (Goethe-Universität Frankfurt a.M.) promovierte er 2019 am Frankfurter Institut für Ethnologie mit einer Arbeit über den Wandel und die gastronomische Professionalisierung indigener Ernährungskulturen in Kanada.

O-Ton: »Darum essen Deutsche keine Würmer und Insekten« - Sebastian Schellhaas im Gespräch bei SWR1 m 28.01.2022. O-Ton: »Erforschen, wie die Welt isst - Daniel Kofahl im Gespräch bei SWR2 am 08.12.2021. »Erfreulich bereichernd und abwechslungsreich.« Sandra Keßler, Anthropos, 114 (2019) »Ein spannendes Buch für alle, die sich für die kulturwissenschaftliche Erforschung von Ernährung und Gesellschaft interessieren.« forum. ernährung heute, 4 (2019) »Ein Sammelband für alle, die sich für die Einflüsse der Esskultur auf andere Lebensbereiche interessieren.« DGE-Info, 10 (2018) »Ein sehr gut gelungenes Buch, das für sich mutig und zu Recht den Anspruch erhebt, notwendige Einblicke in die Vielschichtigkeit und Diversität menschlicher Ernährung zu bieten.« Markus Schreckhaas, ErnährungsUmschau, 4 (2018) »Macht Appetit auf mehr!« Slow Food, 1 (2018) »Ein beeindruckendes Buch, das wirklich in die Tiefe geht. Extrem inspirierend.« Effilee, 44 (2018) Besprochen in: Sociologicus, 2 (2017), Peter Fischer

O-Ton: »Darum essen Deutsche keine Würmer und Insekten« - Sebastian Schellhaas im Gespräch bei SWR1 m 28.01.2022.

O-Ton: »Erforschen, wie die Welt isst - Daniel Kofahl im Gespräch bei SWR2 am 08.12.2021.

»Erfreulich bereichernd und abwechslungsreich.«
Sandra Keßler, Anthropos, 114 (2019)

»Ein spannendes Buch für alle, die sich für die kulturwissenschaftliche Erforschung von Ernährung und Gesellschaft interessieren.«
forum. ernährung heute, 4 (2019)

»Ein Sammelband für alle, die sich für die Einflüsse der Esskultur auf andere Lebensbereiche interessieren.«
DGE-Info, 10 (2018)

»Ein sehr gut gelungenes Buch, das für sich mutig und zu Recht den Anspruch erhebt, notwendige Einblicke in die Vielschichtigkeit und Diversität menschlicher Ernährung zu bieten.«
Markus Schreckhaas, ErnährungsUmschau, 4 (2018)
»Macht Appetit auf mehr!«
Slow Food, 1 (2018)

»Ein beeindruckendes Buch, das wirklich in die Tiefe geht.
Extrem inspirierend.«
Effilee, 44 (2018)

Besprochen in:
Sociologicus, 2 (2017), Peter Fischer