Bio-Lebensmittel (eBook)

Dr. Andrea Flemmer ist Diplom-Biologin und Ernährungswissenschaftlerin. Ihr besonderes Interesse gilt natürlichen Behandlungsmethoden. Die Autorin hat zahlreiche Ratgeber zu den Themen Medizin, alternative Therapien und Ernährung veröffentlicht. Ihre Bücher wurden von Fernsehauftritten im ARD, ZDF, WDR, MDR, Bayerischen Fernsehen und bei TV München begleitet. Zudem schreibt sie regelmäßig für verschiedene Gesundheitszeitschriften.

Front Cover 1
Table of Contents 3
Body 7
Vorwort von Sarah Wiener 7
Vorwort 9
Bio-Lebens­mittel – für Ihre Gesundheit 12
Inhaltsstoffe in Lebensmitteln 13
Vitamin?C 16
Mineralstoffe 18
Antioxidantien 19
Weitere gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe 20
Gesundheitsgefahr Pestizide 21
Längst bewiesen: Bio ist gesünder 23
Was sagen Studien zur gesunden Ernährung? 25
Das macht eine gesunde Ernährung aus 28
Bio-Lebensmittel und die Umwelt 32
Artgerechte Tierhaltung 33
Was bedeutet „artgerecht“? 33
Kriterien für artgerechte Tierhaltung 35
Beispiele für artgerechte Tierhaltung 36
Artgerecht halten, schonend schlachten 39
Mehr gesunde Inhaltsstoffe im Fleisch 40
Nie wieder Angst vor BSE 43
Vorteile von artgerecht erzeugtem Fleisch 44
Chemie in der Landwirtschaft 46
Pestizide 47
Probleme beim Einsatz von Pestiziden 49
Andere Möglichkeiten des Pflanzenschutzes 51
Glyphosat – das umstrittene Herbizid 53
Pestizide und das Artensterben 56
Nitrat 59
Gentechnik 60
Gentechnik in der EU und weltweit 60
Was ist Gentechnologie? 62
Nutzen und Risiken gentechnisch veränderter Lebensmittel 65
Gentechnik und die Gesundheit 68
Was erlaubt das Gesetz? 69
Saatgut 71
Die Artenvielfalt bewahren 72
Ergänzende Konzepte rund um die ökologische Landwirtschaft 73
Permakultur 73
Biologisch-vegane Landwirtschaft 75
Biozyklisch-veganer Landbau 77
„Ugly Food“ 78
Die iFarm-Technologie 80
Die „Duck-Academy“ 81
Bioprodukte und Nachhaltigkeit 82
Fairer Handel 84
Klimafreundliche Ernährung 87
Kampf dem Verpackungsmüll 89
Unverpackt-Läden 92
Transport 93
Ökologische Landwirtschaft und Umweltschutz 94
Pflege und Erhalt natürlicher Grundlagen 94
Schutz der Gewässer 95
Schonung von Luft und Klima 96
Geringerer Energiebedarf 97
Bio – mehr als nur ein gutes Gefühl 97
Bio-Lebensmittel eindeutig erkennen 100
„Bio“ und „Öko“ sind geschützte Begriffe 101
Verordnung der Europäischen Union 102
Sicherheit für den Verbraucher 104
Das EU-Bio-Siegel ist Pflicht 106
Bio-Mischprodukte 108
Entscheidend: die Kontrollstellen 109
Bio in der Schweiz 110
Die wichtigsten Regeln des ökologischen Landbaus 111
EU-Bio und Verbands-Bio – die Unterschiede 113
Größter Unterschied: Teilumstellung 114
Tierhaltung 116
Tierschutzmaßnahmen 117
Futter von Umstellungsbetrieben 119
Kennzeichnung 119
Düngung 120
Zusatzstoffe 121
Verfahren zur Lebensmittelherstellung 121
Bioprodukte aus dem Ausland 122
Bioprodukte kaufen 123
Bio aus dem Supermarkt 123
Bio aus dem Naturkostladen 126
Was dürfen ­Bio-Lebensmittel kosten? 130
Wie viel teurer ist Bio? 131
Preisvergleich der Stiftung Warentest 131
Discounter oder Feinkostladen? 132
Warum Bio seinen Preis wert ist 133
Sparen an Lebensmitteln hat teure Folgen 136
Realistische Kostenrechnung 137
Warum konventionelle Produkte so günstig sind 138
Aus Wasser wird Schinken 138
Getränke 140
Künstliche Aromen 141
Tarnen und täuschen 143
Bio – mehr fürs Geld 143
Wann ist Bio wirklich wichtig? 144
Fleisch 144
Fisch 146
Eier 148
Milch und ihre Produkte 149
Pflanzendrinks 152
Streichfette und Öle 153
Obst und Gemüse 155
Getreideprodukte 157
Pseudogetreide 160
Nüsse und Kerne 161
Pilze 161
Süßigkeiten 162
Gewürze 165
Getränke 165
Säuglings- und Kleinkindernahrung 169
Fertiggerichte 171
Knabberartikel 173
Anhang 175
Hilfreiche Adressen 175
Quellen 181
Copyright 185
Back Cover 186

„Ein kluges, übersichtlich gestaltetes Plädoyer für Lebens-Mittel, die diesen Namen verdienen. Bio natürlich, und nicht durch die grüne Brille gesehen!“ Jochen Schmoldt, Stadtmagazin plärrer