Von Frühlingskräutern bis zum Wintergemüse

Markusine Guthjahr, Kräuterexpertin und Landfrauenberaterin aus Königstein/Oberpfalz, hat ihr reiches Wissen über Wildfrüchte, Kräuter und Gewürze bereits in mehreren Büchern veröffentlicht. Außerdem ist sie in der Erwachsenenbildung tätig, schreibt Beiträge für Fachzeitschriften und tritt in Funk und Fernsehen auf.

Frühling
Eier-Schnittlauch-Aufstrich 11
Schnittlauch-Butter 11
Salatsoße mit Schnittlauch 11
Tomaten-Drink
mit Schnittlauch 12
Pikanter Quark
mit Schnittlauch 12
Ofenkartoffeln
mit Schnittlauch-Quark 12
Kräuter-Matjes
mit Schnittlauch 13
Sauerampfer-Sahne-Suppe 14
Frühlings-Kräutersuppe 15
Kräuter-Käse-Suppe 15
Kalte Joghurtsuppe
mit Kräutern 16
Giersch-Pfannkuchen-Suppe 16
Spitzwegerich-Suppe 17
Wildkräuter-Rahm-Suppe 19
Feine Kräutercreme-Suppe 19
Ostereier färben
mit Naturfarben 21
Gebackene Fasteneier 22
Eier auf Kräuter-Quark-Creme 22
Soleier 22
Marinierte Würzeier 23
Gründonnerstagssuppe 24
Kräutl-Suppe 25
Kartoffel-Kerbel-Suppe 25
Blitzsuppe für den Putztag 25
Wildkräuter-Butter 28
Frankfurter Grüne Sauce 28
Kräuter-Quiche 28
Löwenzahntee 31
Löwenzahnsalat nach
Bauernart 31
Warmer Kartoffelsalat mit Löwenzahn 31
Löwenzahn-Salat
mit Thunfisch 32
Löwenzahn-Schinken-Knödel 33
Frischkäse mit Löwenzahn 33
Löwenzahn-Gelee 35
Löwenzahn-Likör 35
Bärlauch-Nudelpfanne 37
Bärlauch-Pesto 37
Bärlauchsuppe mit Schmand 38
Oberpfälzer "Erdäpfl-Kaas"
mit Bärlauch 38
Bärlauch-Butter 39
Kräuter-Quiche mit Bärlauch 39
Wald-Zaziki mit Bärlauch 39
Brennnessel-Giersch-Suppe 41
Kartoffelpüree mit
Brennnesseln und Giersch 42
Wildkräutersalat 42
Gefüllte Kartoffeln
mit Giersch 43
Brennnessel-Auflauf
mit Schinken 44
Hausmittel
Brennnesselsamen-Wein 45
Brennnesselblätter
in Weinteig gebacken 46
Gebratene Brennnesseln
mit Lachs 47
Waldmeisterbowle -
alkoholfrei 50
Waldmeister-Bowle 50
Waldmeistertee 50
Waldmeister-Götterspeise 51
Teezubereitung 52
Trocknen der
Holunderblüten-Dolden 53
Holunderblüten-Zucker 53
Verwendung von frischen Blüten 54
Holunderblüten-Sirup 54
Hugo - das Kultgetränk 54
Holunderblüten-Limo 55
Holunderblüten-Kaltschale 55
Apfel- Holunderblüten-Gelee 55
Holunderblüten-Essig 56
Holunderblüten-Quark-
Sahne-Creme 57
Holunderblüten-Küchle 57
Wohlfühl-Kur mit Holunderblüten 57
Sommer
Erdbeertraum 61
Erdbeerschälchen 62
Quarkdessert mit Melone
und Beerenfrüchten 62
Erdbeermix 62
Erdbeer-Melonen-Konfitüre 63
Erdbeer-Rosenblüten-
Marmelade 63
Himbeer-Tiramisu 65
Himbeer-Mirabellen-
Konfitüre 66
Himbeercreme mit Mandeln 66
Pfirsiche mit Himbeerpüree 67
Brombeeren
mit Baiserhaube 69
Brombeergelee mit Äpfeln 70
Brombeer-Johannisbeer-
Gelee 70
Brombeer-Karotten-
Konfitüre 70
Feiner Brombeer-Likör 70
Brombeer-Torte
mit Joghurtcreme 71
Johannisbeerkuchen 73
Johannisbeertorte 74
Stachelbeerkuchen 74
Stachelbeergrütze
mit Vanillesoße 75
Johannisbeer-Chutney 76
Beerenschaum 77
Früchte-Rumtopf 77
Vierfrucht-Konfitüre 77
Entspannungstee
mit Blüten 81
Rosenzucker 81
Rosenzucker-Paste 81
Rosen-Bowle 82
Kandierte Rosenblüten 82
Rosen-Sirup 82
Rosenbutter fürs Büfett 83
Rosenblüten-Likör 84
Rosen-Marmelade 85
Rosenblüten-Gelee 85
Herbst
Gurken-Kräuter-Kaltschale 89
Gurken-Knoblauch-Dipp 90
Gurken-Gazpacho 90
Leichter Gurkensalat 90
Gurken-Milchmix 91
Eingelegte Gewürzgurken 91
Zucchini, süß-sauer
eingelegt 93
Gebackene Zucchini 93
Zucchini-Gratin
mit Tomaten 94
Zucchini-Karotten-Suppe 94
Zucchini-Kuchen 95
Heißer Holundertrunk
gegen Erkältung 97
Schwarzer Holunderbeeren-Likör 97
Holunder-Apfel-Konfitüre 97
Holunder-Rotwein-Punsch 98
Holundersuppe 98
Holunderbeer-Creme
mit Birne 98
Schaum-Eier
nach Großmutters Art 99
Tomaten-Bruschetta
mit Basilikum 101
Tomatensuppe
mit Sahnehäubchen 101
Tomaten-Porree-Pfanne 101
Tomaten-Avocado-Cocktail 101
Tomaten-Drink 103
Eier im Tomatenmantel 103
Tomaten mit Kräutercreme gefüllt 103
Weißkohlsalat 105
Sechs Schritte zum eigenen Sauerkraut 107
Sauerkraut-Rohkost 108
Rotkohlsalat mit Apfel
und Orange 108
Wirsingsalat 109
Würzige Sauerkraut-Suppe 110
Bayerisch-Kraut
mit Kümmel 110
Sauerkraut-Küchle 110
Kraut-Pizza 111
Topinambur-Gemüse,
gedünstet 113

Liebe Leserinnen und Leser, Hand aufs Herz: Wissen Sie eigentlich, wie gut die eigene Heimat schmeckt? Haben Sie schon mal mit wilden Kräutern, die Sie selbst in freier Natur gesammelt haben, gekocht? – Noch nicht? Dann wird es höchste Zeit. Regionale Küche, Zutaten aus der Natur und Kochen im Einklang mit den vier Jahreszeiten sind wieder „in“. Nicht nur, dass Erdbeeren im Sommer viel billiger sind als im Winter oder im zeitigen Frühjahr, sie schmecken auch besser. Und sie sind viel gesünder, da sie in der Regel an der Pflanze ausreifen dürfen und keine langen Transportwege hinter sich haben. Das Gleiche gilt natürlich für Tomaten und viele andere Früchte. Regionalität in der Küche schont den Geldbeutel und die Umwelt, erschwert Lebensmittelskandale und setzt Zeichen gegen genmanipulierte Importware. Der eigene Garten und viele Bauernmärkte liefern die besten Zutaten. Viele Kräuter und Früchte für delikate, vitaminreiche Kost schenkt einem Mutter Natur sogar umsonst. In Wald und Flur finden sich jede Menge natürliche Zutaten, die den Speiseplan bereichern helfen, zum Beispiel Wildkräuter für eine schmackhafte Frühlingssuppe, Gänseblümchen für einen erfrischenden Sommersalat oder Holunderblüten für deftige Kücheln. Wussten Sie zum Beispiel, dass in einer Brennnessel sieben Mal so viele Vitamine stecken wie in der gleichen Menge Orangen? Wer will da noch von einem Spinat der armen Leute sprechen? Kochbuch-Autorin und Landfrauenberaterin Markusine Guthjahr aus Königstein in der Oberpfalz lädt dazu ein, die eigene Region kulinarisch neu zu entdecken und vitaminreich zu kochen. Mit ein bisschen Geschick und dem nötigen Wissen lassen sich aus den Gaben aus Garten und Natur Gerichte zaubern, die sogar einem Vier-Sterne-Koch zur Ehre gereichen würden. Guten Appetit Ihr Buch & Kunstverlag Oberpfalz

Liebe Leserinnen und Leser,

Hand aufs Herz: Wissen Sie eigentlich, wie gut die eigene Heimat schmeckt? Haben Sie schon mal mit wilden Kräutern, die Sie selbst in freier Natur gesammelt haben, gekocht? - Noch nicht? Dann wird es höchste Zeit. Regionale Küche, Zutaten aus der Natur und Kochen im Einklang mit den vier Jahreszeiten sind wieder "in". Nicht nur, dass Erdbeeren im Sommer viel billiger sind als im Winter oder im zeitigen Frühjahr, sie schmecken auch besser. Und sie sind viel gesünder, da sie in der Regel an der Pflanze ausreifen dürfen und keine langen Transportwege hinter sich haben. Das Gleiche gilt natürlich für Tomaten und viele andere Früchte. Regionalität in der Küche schont den Geldbeutel und die Umwelt, erschwert Lebensmittelskandale und setzt Zeichen gegen genmanipulierte Importware.

Der eigene Garten und viele Bauernmärkte liefern die besten Zutaten. Viele Kräuter und Früchte für delikate, vitaminreiche Kost schenkt einem Mutter Natur sogar umsonst. In Wald und Flur finden sich jede Menge natürliche Zutaten, die den Speiseplan bereichern helfen, zum Beispiel Wildkräuter für eine schmackhafte Frühlingssuppe, Gänseblümchen für einen erfrischenden Sommersalat oder Holunderblüten für deftige Kücheln. Wussten Sie zum Beispiel, dass in einer Brennnessel sieben Mal so viele Vitamine stecken wie in der gleichen Menge Orangen? Wer will da noch von einem Spinat der armen Leute sprechen?

Kochbuch-Autorin und Landfrauenberaterin Markusine Guthjahr aus Königstein in der Oberpfalz lädt dazu ein, die eigene Region kulinarisch neu zu entdecken und vitaminreich zu kochen. Mit ein bisschen Geschick und dem nötigen Wissen lassen sich aus den Gaben aus Garten und Natur Gerichte zaubern, die sogar einem Vier-Sterne-Koch zur Ehre gereichen würden.

Guten Appetit
Ihr Buch & Kunstverlag Oberpfalz