For Cod and Country (eBook)
304 Seiten
Union Square & Co. (Verlag)
978-1-4027-9210-6 (ISBN)
Even though there are hundreds of types of fish, most chefs use only a few varieties. By combining all manner of fish with vegetables, chef and restaurateur Barton Seaver fosters sustainability in the sea and on the farm. Organized by season, For Cod and Country features only fish caught in those months (plus 'a fifth season' for farmed fish), along with lists of alternate fish to substitute.
Even though there are hundreds of types of fish for sale, most chefs know only a few varieties. Thats where Barton Seaver comes in with his unique approach: By combining all manner of fish (not just the familiar standbys) with loads of fresh vegetables, he fosters sustainability both in the sea and on the farm. Organized by season, For Cod and Country features only fish caught in those months (plus a fifth season for farmed fish), along with ideas for preparation, seasonings, and lists of alternate fish to substitute in inventive new dishes.
| Zusatzinfo | all in color; over 200 photos |
|---|---|
| Sprache | englisch |
| Maße | 230 x 230 mm |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher |
| ISBN-10 | 1-4027-9210-7 / 1402792107 |
| ISBN-13 | 978-1-4027-9210-6 / 9781402792106 |
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