Dialysegerechte Ernährung (eBook)

Huberta Eder ist Diät-Lehrassistentin an der Universität Gießen und hat in ihrer jahrelangen Arbeit ein großes Herz für Dialysepatienten entwickelt. In ihren Büchern schafft die Autorin den Spagat, die gefährlichen Hürden von Kalium und Phosphat zu nehmen und trotzdem köstliche und raffinierte Gerichte zu zaubern. Dabei ist die praktische Umsetzung durch das geniale Prinzip der Punkte sehr einfach – komplizierte Umrechnungen sind Vergangenheit.

09 Zu diesem Buch...
Dr. med. Sebastian Zschätzsch
10 Bau und Funktion der gesunden Niere
12 Ziele der Dialysebehandlung
13 Laborwerte, Vitalzeichen, Medikamente
20 Einführung in die Ernährung bei Nierenersatzverfahren
Huberta Eder
22 Energiebedarf, BMI, Mangelernährung,
Übergewicht, körperliche Bewegung
24 Eiweiß
26 Phosphat
30 Kalzium
31 Kalium
35 Flüssigkeit
37 Kochsalz und Durstmeldesystem
41 Ernährung bei Bauchfelldialyse
44 Ernährung bei Diabetes mellitus
48 Diabetische Gastroparese
50 Zeitpunkt der Nahrungsaufnahme
51 Vegetarische Ernährung
53 Energie- und eiweißreiche diätetische
Lebensmittel
54 Ernährung bei Zöliakie
57 Tageskostplan (Modell)
59 Der Speisezettel
62 Essen im Dialysezentrum
66 Frühstücken wie ein Kaiser
69 Hinweise zu den Tabellen und Punkten
70 Hinweise zu den Rezepten
73 Lebensmitteltabellen
74 Fleisch, Fleischwaren
80 Wurst
86 Fisch, Fischzubereitungen, Meeresfrüchte
92 Eier, Eierspeisen
98 Käse, Käsezubereitungen, Tofu
104 Brot, Kuchen, Stärkebeilagen, Nährmittel
110 Gemüse, Salate, Hülsenfrüchte,
Sprossen
116 Kartoffel, Kartoffelgerichte
122 Obst, Schalenfrüchte
130 Süße Brotaufstriche, Süßwaren
136 Milch, Milchprodukte, Milch-Ersatz
142 Koch- und Streichfett, Sahne,
Mayonnaise
148 Getränke, heiß und kalt
154 Kräuter, Gewürze, Essig, Soßen, Pilze
160 Backtriebmittel, selbst gemachtes Back
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pulver
166-167 Verzeichnis der Rezepte
168 Literatur und Adressen
169 Schlussgedanken