Blick ins Buch

Lebensmittelanalytik

Reinhard Matissek, Gabriele Steiner, Markus Fischer (Autoren)

Buch | Softcover

XVII, 476 Seiten

2009 | 4., vollst. überarb. Aufl. 2010
Springer Berlin (Verlag)
978-3-540-92204-9 (ISBN)

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Lebensmittelanalytik

Reinhard Matissek, Gabriele Steiner, Markus Fischer

2013, 5. Auflage

Buch | Softcover

44, ⁹⁹ €

zur Neuauflage

Die Beurteilung von Lebensmittelqualität und -sicherheit basiert auf der Lebensmittelanalytik. Dieses Anleitungs- und Praktikumsbuch beschreibt grundlegende und fortgeschrittene Untersuchungsmethoden sowie klassisch-konventionelle und moderne instrumentelle Analysetechniken. Die wesentlich erweiterte 4. Auflage bezieht auch neueste bioanalytische Methoden ein. Daneben vermitteln die Autoren Basiswissen über den theoretischen Hintergrund der Substrate, Analyten und Methoden. Geeignet für Studierende ebenso wie für Praktiker in Labor und Betrieb.

Allgemeine Bestimmungen in Lebensmitteln.- Fette und Fettbegleitstoffe.- Aminos#x00E4;uren, Peptide, Proteine und Nucleins#x00E4;uren.- Kohlenhydrate.- Spezielle Inhaltsstoffe.- Zusatzstoffe.- Schadstoffe, Kontaminanten und R#x00FC;ckst#x00E4;nde.- Basisinformationen zu instrumentellen Analysenverfahren.- Anhang: Abk#x00FC;rzungen und Konstanten.- Anhang: Kurzzeichen für Standardliteratur.

Erscheint lt. Verlag	7.12.2009
Reihe/Serie	Springer-Lehrbuch
Zusatzinfo	XVII, 476 S.
Verlagsort	Berlin
Sprache	deutsch
Maße	1 x 1 mm
Gewicht	732 g
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Natur / Technik ► Natur / Ökologie
	Naturwissenschaften ► Biologie ► Ökologie / Naturschutz
	Technik
Schlagworte	Aminosäuren • Analytische Chemie • Analytische Methoden • Chemische Analyse • Fettbegleitstoffe • Fette • Hardcover, Softcover / Technik/Chemische Technik • Kohlenhydrate • Lebensmittelanalytik • Lebensmittelchemie • Lebensmittelqualität • Lebensmitteluntersuchung • Proteine • Schadstoffe • Zusatzstoffe
ISBN-10	3-540-92204-0 / 3540922040
ISBN-13	978-3-540-92204-9 / 9783540922049
Zustand	Neuware