Gesund, gesünder, Orthorexia nervosa (eBook)

Christoph Klotter ist Professor für Ernährungspsychologie und Gesundheitsförderung an der Hochschule Fulda, Vizepräsident für Lehre und Studium an der Hochschule Fulda, Schwerpunkte Adipositas, Essstörungen, Gesundheitsförderung.Julia Depa ist wissenschaftliche Mitarbeiterin an der Universität Hohenheim im Fachgebiet Ernährungspsychologie.Svenja Humme ist Public Health Nutrition Masterabsolventin der Hochschule Fulda.

Vorwort 5
Inhaltsverzeichnis 8
Abbildungsverzeichnis 12
Tabellenverzeichnis 13
Teil I 14
Aktueller Forschungsstand zu Orthorexia nervosa 14
Kapitel-1 15
Orthorektisches Verhalten 15
1.1 Die Person Steven Bratman 17
1.1.1 Bratmans Leidensgeschichte 17
1.1.2 Bratmans „Heilung“ 20
1.2 Merkmale von Orthorexia nervosa 22
1.3 Kritische Reflexion 26
Kapitel-2 28
Ursachen der Orthorexia nervosa 28
2.1 Auslöser für das orthorektische Essverhalten 28
2.2 Die sieben Ursachen nach Bratman 29
2.3 Einfluss von Ernährungslehren, Ernährungsratgebern und Medien 32
2.4 Einfluss gesellschaftlicher Werte und Normen 34
2.5 Einfluss von emotionalen Dynamiken und Persönlichkeitsmerkmalen 35
2.6 Fazit 36
2.7 Zusammenfassung 37
Kapitel-3 39
Folgen der Orthorexia nervosa 39
3.1 Mangel- und Fehlernährung 39
3.2 Soziale Isolation und eingeschränkte Lebensqualität 41
3.3 Fallbeispiel einer jungen Orthorektikerin 42
3.4 Fazit 43
3.5 Zusammenfassung 44
Kapitel-4 45
Klassifikation der Orthorexia nervosa 45
4.1 Orthorexia eine Zwangsstörung? 46
4.2 Orthorexia eine Essstörung? 47
4.3 Orthorexia eine Kombination aus einer Zwangs- und Essstörung? 54
4.4 Orthorexia ein Risikofaktor für eine schwere Essstörung? 54
4.5 Orthorexia: psychische Störung, Modeerkrankung oder Lebensstil? 55
4.6 Die orthorektische Gesellschaft 57
4.7 Vorgeschlagene Diagnosekriterien für Orthorexia nervosa 58
4.8 Fazit 60
4.9 Zusammenfassung 61
Kapitel-5 64
Instrumente zur Messung von Orthorexia nervosa 64
5.1 Bratman Orthorexia Test 64
5.2 ORTO-15 67
5.3 ORTO-11 70
5.4 Orthorexia Screen 71
5.5 Eating Habits Questionnaire 72
5.6 Düsseldorfer Orthorexia Skala 75
5.7 Fazit 76
5.8 Zusammenfassung 79
Kapitel-6 80
Behandlung der Orthorexia nervosa 80
6.1 Therapievorstellungen und -formen 80
6.1.1 Psychotherapie 81
6.1.2 Ernährungstherapie 82
6.2 Kritische Reflexion 83
6.3 Zusammenfassung 84
Kapitel-7 85
Prävalenz der Orthorexia nervosa 85
7.1 Verbreitung der Orthorexia nervosa 85
7.2 Soziodemografische Variablen im Zusammenhang mit Orthorexia nervosa 90
7.3 Fazit 94
7.4 Zusammenfassung 94
Teil II 95
Eigene Forschungsergebnisse 95
Kapitel-8 96
Weist das Essverhalten von Oecotrophologie-Studentinnen orthorektische Merkmale auf? 96
8.1 Qualitative Vorgehensweise 97
8.1.1 Untersuchungsdesign: das leitfadenorientierte Interview 98
8.1.2 Methode: Analyse der orthorektischen Merkmale 100
8.2 Untersuchungsergebnisse 105
8.3 Diskussion der Untersuchungsergebnisse 107
8.4 Zusammenfassung 109
Kapitel-9 110
Bekanntheit, Vorkommen und Klassifizierung von Orthorexia nervosa in der psychotherapeutischen Berufspraxis 110
9.1 Methode der Untersuchung 112
9.2 Ergebnisse 113
9.3 Diskussion und Schlussfolgerungen 119
9.4 Zusammenfassung 121
Teil III 123
Die abendländische ideengeschichtliche Produktion von rigiden radikalen Ernährungs- und Schlankheitsvorstellungen 123
Kapitel-10 124
Problemaufriss 124
Kapitel-11 131
Pythagoras und Platon 131
Kapitel-12 137
Politische, philosophische und religiöse Einflüsse auf das Schlankheitsideal und das orthorektische Essverhalten 137
Kapitel-13 140
Katechon 140
Kapitel-14 143
Die Kriegserklärung gegen Adipositas – eine mögliche Legitimation der Orthorexia nervosa 143
Kapitel-15 145
Exkurs: Die Angst, nicht schlank zu sein 145
Kapitel-16 148
Der abendländische Wert der Mäßigung 148
Kapitel-17 154
Der Prozess der Zivilisation 154
Kapitel-18 157
Der Aufgeklärte Absolutismus und der Eingriff in den Körper 157
Kapitel-19 160
Verwissenschaftlichung des Essens 160
Kapitel-20 162
Ergänzende Aspekte 162
Kapitel-21 165
Bündelung der zentralen Argumentationsstränge 165
Teil IV 168
Fazit 168
Kapitel-22 169
Zusammenfassung und Ausblick 169
22.1 Zusammenfassung zum Begriff Orthorexia nervosa 169
22.2 Geschichtliche Determinanten 169
22.3 Nosologie 171
22.4 Ätiopathogenese 171
22.5 Diagnostik 172
22.6 Therapeutisches Vorgehen 173
Literaturverzeichnis 174