Meine ultimative Kochschule (eBook)

Gordon Ramsay ist ein britischer Koch und Fernsehentertainer. Im Laufe seiner Karriere erhielt er 15 Michelin-Sterne, er besitzt 18 Restaurants auf der ganzen Welt. In Deutschland kennt man Ramsay vor allem durch seine Sendungen Gordon Ramsay: Chef ohne Gnade und In Teufels Küche.

ZUM EINSTIEG 13
KLASSIKER EINMAL ANDERS 22
PASTA MIT TOMATEN, SARDELLEN UND CHILI 28
FRITTATA MIT SPECK, ERBSEN UND ZIEGENKÄSE 29
TOMATENRISOTTO 31
GEFÜLLTES BRATHÄHNCHEN 32
MISOSUPPE MIT LACHS 34
LANGSAM GEGARTES PIKANTES LAMM 35
BEEF WELLINGTON 37
PIES MIT HÄHNCHEN UND HERBSTGEMÜSE 40
GLASIERTER SCHINKENBRATEN 41
SIRUPTARTE MIT LEMON CURD (ZITRONENCREME) 42
APPLE CRUMBLE 44
KOKOS-PANCAKES MIT MANGOSCHEIBEN UND LIMETTENSIRUP 45
GEBACKENER CHEESECAKE 48
FISCH 50
KABELJAU MIT WALNUSS-ZITRONEN-PARMESAN-KRUSTE UND PETERSILIEN-KAPERN-SAUCE 58
JAKOBSMUSCHELN MIT KNACKIGEM APFELSALAT 59
SPROTTEN MIT CHILI UND GEWÜRZEN 62
GEGRILLTE MEERESFRÜCHTE MIT SÜSSER PAPRIKASAUCE (ROMESCOSAUCE) 63
GEBACKENE MAKRELE MIT KNOBLAUCH UND PAPRIKA 65
CRÊPES MIT MASCARPONE UND KREBSFLEISCH 67
GORDONS SPEZIALFRÜHSTÜCK (KEDGEREE) 68
GEBRATENE SEEBRASSE MIT TOMATEN-KRÄUTER-SALSA 70
SEEBARSCHPÄCKCHEN MIT FENCHEL, ZITRONE UND KAPERN 71
ROTBARBE MIT ERDNUSSKRUSTE UND SÜSSER CHILISAUCE 74
FISCH-PIE 75
MUSCHELN MIT STANGENSELLERIE UND CHILI 78
FLEISCH 80
SCHWEINEKOTELETTS MIT SÜSSSAURER PAPRIKA 89
SICHUAN-HÄHNCHENSCHENKEL 91
GEBRATENE ENTENBRUST MIT SCHWARZER JOHANNISBEERSAUCE 92
MINIBURGER MIT SCHWEINEFLEISCH UND BARBECUESAUCE 93
HÄHNCHEN MIT KNOBLAUCH-MARONEN-FÜLLUNG UND PETERSILIENDRESSING 96
STEAKSANDWICHES MIT TOMATENRELISH UND SENFMAYONNAISE 97
SCHWEINEBRATEN MIT MANCHEGO-MEMBRILLO-FÜLLUNG 99
EINFACHER BOLLITO MISTO (WURSTEINTOPF) 102
GEFÜLLTE LAMMBRUST, LANGSAM GESCHMORT 103
HÄHNCHEN UND CHICORÉE IN MARSALASAUCE 106
RINDERBRUST MIT EINEM SALAT AUS NEUEN KARTOFFELN UND PICCALILLI (SENFGEMÜSE ) 107
GEBACKENES PERLHUHN MIT APFEL 108
GEWÜRZE 110
CURRY-MAIS-SUPPE 116
WÜRZIGE PFANNKUCHEN 117
GEGRILLTER MAIS MIT CHIPOTLEBUTTER 119
HUMMUS VOM GEBRATENEN KÜRBIS 122
REISNUDELN MIT CHILI, INGWER UND ZITRONENGRAS 123
WÜRZIGER RINDFLEISCHSALAT 126
RINDFLEISCHBAGUETTE VIETNAMESISCH 127
SICHUAN-DAN-DAN-NUDELN 128
JERK-CHICKEN 129
WÜRZIGE SHAWARMA-CHICKEN-WRAPS 132
SALATWRAPS MIT CHILI-RINDFLEISCH 133
SCHWEINENACKEN-CURRY MIT MANGOSALSA 135
MOUSSE AU CHOCOLAT MIT CHILI UND MANGO 136
DUFTENDER MILCHREIS 137
GUT ESSEN FÜR WENIG GELD 140
HERZHAFTE SCHWARZE BOHNEN MIT FETA UND AVOCADO 146
NORDAFRIKANISCHE EIER 147
HÄHNCHEN-REISNUDEL-PFANNE 150
HAUSGEMACHTE GNOCCHI 151
PORREE-GRUYÈRE-RÖSTI MIT SPIEGELEIERN 154
SPAGHETTI MIT CHILI, SARDINEN UND OREGANO 155
GEBRATENER DUFTREIS MIT GEMÜSE 156
FALSCHES SOUFFLÉ MIT DREI KÄSESORTEN 157
EINFACHE ARANCINI AUS PILZRISOTTO 160
LAMMSTEAKS MIT CROÛTONS UND SARDELLENDRESSING 162
WÜRZIGER REIS MIT WURST 165
SCHWEINEFLEISCH-GARNELEN-BÄLLCHEN IN AROMATISCHER BRÜHE 168
VEGETARISCHE KÖFTE AUS KICHERERBSEN, KREUZKÜMMEL UND SPINAT MIT TAHINDRESSING 169
CHARENTAIS-MELONE MIT CRÈME FRAîCHE 170
BREAD-AND-BUTTER-PUDDING (BROTPUDDING) 171
VORKOCHEN 174
WÜRZIGE FLEISCHBÄLLCHENSUPPE 178
RINDFLEISCHBÄLLCHEN MIT ORECCHIETTE, GRÜNKOHL UND PINIENKERNEN 180
FLEISCHBÄLLCHEN IN KOKOSMILCHBOUILLON 181
GEGRILLTES SANDWICH MIT FLEISCHBÄLLCHEN, MOZZARELLA UND TOMATENSALSA 183
WÜRZIGES CHUTNEY 186
GESCHMORTE AUBERGINE 187
GESCHMORTER SCHWEINEBAUCH MIT FENCHEL 190
BUTTERHÄHNCHEN MIT KORIANDER, INGWER UND CHILI 191
MAROKKANISCHES LAMM MIT SÜSSKARTOFFELN UND ROSINEN 192
GESCHMORTE RINDERHAXE MIT ORANGEN-GREMOLATA 194
GESCHMORTE RINDERQUERRIPPEN 195
BLONDIES 198
KARAMELLISIERTE FEIGEN MIT RICOTTA 199
KOCHEN FÜR ZWEI 202
BRUSCHETTE MIT KNOBLAUCH, TOMATEN, KAPERN UND PECORINO 207
BOHNEN-CROSTINI MIT SARDELLEN UND OLIVEN 209
FARFALLE MIT RICOTTA, PANCETTA UND ERBSEN 210
FLADENBROTE MIT FENCHEL UND FETA 211
ZUCKERMAISPUFFER MIT LEICHTEM JOGHURT-DIP 213
NUDELN MIT PILZEN UND PORREE 216
TAGLIATELLE MIT WÜRSTCHEN-BOLOGNESE 217
WÜRZIGE THUNFISCH-FRIKADELLEN MIT DIP 219
SCHNELLE CHILI-DOGS 220
RINDFLEISCH-TACOS MIT WASABI-MAYONNAISE 221
GEGRILLTE ANANAS MIT GEWÜRZKARAMELL 224
BLAUBEER-RICOTTA-PFANNKUCHEN MITJOGHURT UND HONIG 225
KOCHEN FÜR GÄSTE 228
GRÜNER PAPAYASALAT 233
SALAT VON GEBRATENER PAPRIKA, LINSEN UND KRÄUTERN 236
GEHACKTER SALAT 237
BOHNENSALAT MIT SENFDRESSING 238
FRISCHE GARNELENROLLEN 240
GLASIERTE SCHWEINERIPPCHEN 241
LAMMROLLBRATEN MIT SPINAT UND PINIENKERNEN 244
PELLA 246
RINDERLENDENBRATEN 247
POCHIERTES WINTEROBST MIT ZABAGLIONE 248
HIMBEER-MILLEFEUILLE 249
APRIKOSEN-MANDELCREME-TARTE 252
PIMM’S JELLIES (FRUCHTGELEE) 253
BACKEN 256
FOCACCIA MIT OLIVEN, TOMATEN UND ROSMARIN 264
IRISCHES SODABROT 265
PIZZA MIT MOZZARELLA UND ROSMARIN 267
PORREE-PANCETTA-QUICHE 270
RINDFLEISCH-EMPANADAS MIT CHIMICHURRISAUCE 272
EINFACHE HÄHNCHEN-PASTILLA 273
FLADENBROTE MIT ZITRONEN-THYMIAN-RICOTTA 275
FRISCHER INGWERBISKUIT 276
HAUSGEMACHTER CRUMPET 278
ZITRONEN-POLENTA-KUCHEN 279
ZITRONENTHYMIAN-SHORTBREAD 280
SCHOKOTÖRTCHEN MIT ERDNUSSKROKANT 281
MALZ-SCHOKO-DONUTS 283
GRUNDTECHNIKEN 286
SOUFFLÉ ST.CLEMENT 294
NUDELSUPPE MIT POCHIERTEM EI 295
MAKKARONI-BLUMENKOHL-AUFLAUF MIT DREI KÄSESORTEN 298
GARNELEN-FETA-OMELETT 299
WÜRZIGE LINSENSUPPE 302
VINAIGRETTE VON GEBRATENEN ROTEN ZWIEBELN MIT EINEM SALAT AUS GRÜNEN BOHNEN 303
FRITTO MISTO MIT KNOBLAUCH-SAFRAN-MAYONNAISE 306
GRÜNER SPARGEL MIT ZITRONEN-ESTRAGON-SAUCE-HOLLANDAISE 307
ENGLISCHE CREME MIT ZITRONENGRAS 310
REGISTER 311