False Tongues and Sunday Bread (eBook)
408 Seiten
M. Evans & Company (Verlag)
978-1-59077-277-5 (ISBN)
The Mayathe Indians who inhabited part of Mexico and Central America in pre-Hispanic timesleft the modern world a legacy of remarkable cooking that is still practiced in cliffside huts and middle-class haciendas. Copeland Marks has traveled widely throughout Guatemala and other countries that carry the Mayan heritage, in order to introduce us to the everyday pleasures of this little-known cuisine.For anyone who loves the taste of tamales, tortillas, and pungent sauces, this book will provide a rich adventure that begins withbut goes far beyondthose staples of the corn kitchen. The recipes reveal a delightful and accessible cuisine that, in addition to showcasing traditional Mayan flavor profiles, combines culinary ideas from India, Africa, the Caribbean, Great Britain and Spain.
Copeland Marks was a world traveler who authored 16 cookbooks on various exotic and little-known cuisines. His method involved traveling to various regions, cooking with and learning from the local people. His other books include The Varied Kitchens of India and The Burmese Kitchen: Recipes from the Golden Land. He lived in New York until his death in 1999.
| Erscheint lt. Verlag | 3.3.2014 |
|---|---|
| Vorwort | Elisabeth Lambert Ortiz |
| Sprache | englisch |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen |
| Geisteswissenschaften ► Geschichte | |
| Wirtschaft | |
| Schlagworte | breadfruit • Chayote • chirmol • Costa Rica • El Salvador • epazote • guisado • Honduras • Masa • Nicaragua • Pacaya • recado |
| ISBN-10 | 1-59077-277-6 / 1590772776 |
| ISBN-13 | 978-1-59077-277-5 / 9781590772775 |
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