Stability and Shelf-Life of Food (eBook)
352 Seiten
Elsevier Science (Verlag)
978-1-85573-658-0 (ISBN)
The stability and shelf-life of a food product are critical to its success in the market place, yet companies experience considerable difficulties in defining and understanding the factors that influence stability over a desired storage period. This book is the most comprehensive guide to understanding and controlling the factors that determine the shelf-life of food products.
| Erscheint lt. Verlag | 24.8.2000 |
|---|---|
| Sprache | englisch |
| Themenwelt | Technik ► Lebensmitteltechnologie |
| Wirtschaft | |
| ISBN-10 | 1-85573-658-6 / 1855736586 |
| ISBN-13 | 978-1-85573-658-0 / 9781855736580 |
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