Functional Foods -

Functional Foods (eBook)

Principles and Technology

Mingruo Guo (Herausgeber)

eBook Download: PDF | EPUB
2024 | 2. Auflage
323 Seiten
Elsevier Science (Verlag)
978-0-443-29268-2 (ISBN)
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Functional Foods: Principles and Technology, Second Edition covers the definition, history, and development trends of functional foods. Specifically, this updated edition discusses the chemistry of functional components and their physiological properties of functional foods, including antioxidants, dietary fiber, pre-, pro-, and paraprobiotics, symbiotics, and postbiotics, selected nutritional supplements, soy and soy foods, human milk biochemistry and infant formula, sports drinks chemistry, and formulation aspects. This book is sure to be of interest to food and nutrition researchers, pharmacologists, and those teaching and studying related fields. - Presents methods and technologies to improve the bioavailability of bioactive substances - Includes laboratory exercises - Addresses antioxidants, dietary fiber, prebiotics, probiotics, and symbiotics, lipids, supplements, soy, sports drinks, and infant formulas
Functional Foods: Principles and Technology, Second Edition covers the definition, history, and development trends of functional foods. Specifically, this updated edition discusses the chemistry of functional components and their physiological properties of functional foods, including antioxidants, dietary fiber, pre-, pro-, and paraprobiotics, symbiotics, and postbiotics, selected nutritional supplements, soy and soy foods, human milk biochemistry and infant formula, sports drinks chemistry, and formulation aspects. This book is sure to be of interest to food and nutrition researchers, pharmacologists, and those teaching and studying related fields. - Presents methods and technologies to improve the bioavailability of bioactive substances- Includes laboratory exercises- Addresses antioxidants, dietary fiber, prebiotics, probiotics, and symbiotics, lipids, supplements, soy, sports drinks, and infant formulas
Erscheint lt. Verlag 14.9.2024
Sprache englisch
Themenwelt Technik Lebensmitteltechnologie
ISBN-10 0-443-29268-X / 044329268X
ISBN-13 978-0-443-29268-2 / 9780443292682
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