Plant-Based Food Consumption (eBook)

Products, Consumers and Strategies

Giovanna Bertella, Cristina Santini (Herausgeber)

eBook Download: PDF | EPUB

2023 | 1. Auflage
308 Seiten
Elsevier Science (Verlag)
978-0-323-97244-4 (ISBN)

Plant-Based Food Consumption: Product, Consumers and Strategies explores the phenomenon of plant-based food consumption, specifically that which follows flexitarian, reducetarian, vegetarian and vegan diets. The book provides an overview of plant-based food products and their associated health and nutrition benefits, drawbacks, potential consumers, and strategies for approaching this emerging market. Moving from the analysis of consumers' motivations and needs, the book describes how companies manage new product development or product rejuvenation. In addition, the book provides consumer science and marketing strategies through short case studies designed to help the reader understand how to put theory to practice. Food scientists, food developers, food marketers, academics and students studying related areas will benefit from this important reference.Provides a link between theoretical information and business practicesPresents a comprehensive overview of the phenomenon of plant-based food consumptionContains valuable information upon which to formulate strategic business plans or to work on plant-based food consumption research plans and projects

Erscheint lt. Verlag	15.11.2023
Sprache	englisch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Gesundheit / Leben / Psychologie ► Ernährung / Diät / Fasten
	Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
	Wirtschaft
	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
ISBN-10	0-323-97244-6 / 0323972446
ISBN-13	978-0-323-97244-4 / 9780323972444

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