Mikroorganismen in Lebensmitteln

Theorie und Praxis der Lebensmittelhygiene
Buch
384 Seiten
2023 | 8. Auflage
Pfanneberg (Verlag)
978-3-8057-0856-2 (ISBN)
40,30 inkl. MwSt
Stellt die Vorschriften und mikrobiologischen Grundlagen der Lebensmittelhygiene, die zum Verständnis der Hygieneanforderungen an Lebensmittel verarbeitende Betriebe notwendig sind, in verständlicher Form dar.
Das Fachbuch stellt die Vorschriften und mikrobiologischen Grundlagen der Lebensmittelhygiene, die zum Verständnis der Hygieneanforderungen an Lebensmittel verarbeitende Betriebe notwendig sind, in verständlicher Form dar.

Die Fachgebiete der Mikrobiologie und Lebensmittelhygiene einschließlich ihrer Zusammenhänge sowie konkrete Anwendungen in der Betriebspraxis werden anschaulich aufgezeigt.

Zahlreiche Aufgaben und Zusammenfassungen am Ende der Kapitel sowie weiterführende Hinweise und Erklärungen der Fachbegriffe dienen der Vertiefung des Lernstoffs.

Für die 8. Auflage wurde das Buch durchgängig aktualisiert.
Das zum Buch gehörende digitale Zusatzmaterial befindet sich nun im virtuellen Medienregal EUROPATHEK. Zum digitalen Zusatzmaterial gehört ein Handbuch als Vorlage für Lebensmittelunternehmen der Gemeinschaftsverpflegung zur Einrichtung eines HACCP-Systems. Es entspricht den Anforderungen der neuen EU-Verordnungen und kann als Grundlage eines Eigenkontrollsystems genutzt werden.
Ebenso finden Sie im digitalen Zusatzmaterial:
- ein Beispiel-HACCP-Konzept mit Arbeitsanweisungen und Checklisten,
- relevante Gesetzestexte, sämtliche Grafiken und viele Fotos des Buches zur Übernahme in Arbeitsblätter oder eigene Schulungsunterlagen.
Erscheinungsdatum
Zusatzinfo Illustrationen
Verlagsort Haan
Sprache deutsch
Maße 170 x 240 mm
Gewicht 679 g
Themenwelt Schulbuch / Wörterbuch Schulbuch / Berufs- und Fachschule
Studium 2. Studienabschnitt (Klinik) Hygiene / Mikrobiologie / Virologie
Technik Lebensmitteltechnologie
Weitere Fachgebiete Handwerk
Schlagworte Fachkraft im Gastgewerbe • Fachmann/-frau für Systemgastronomie • Gesetze • Grundstufe Gastgewerbe • Hauswirtschafter/-in • Koch/Köchin • Lebensmittelhygiene • Mikroorganismen in Lebensmitteln • Vorschriften
ISBN-10 3-8057-0856-4 / 3805708564
ISBN-13 978-3-8057-0856-2 / 9783805708562
Zustand Neuware
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