Mikroorganismen in Lebensmitteln

Theorie und Praxis der Lebensmittelhygiene
Media-Kombination
384 Seiten | Ausstattung: Buch & CD-ROM (Software)
2019 | 7. Auflage
Pfanneberg
978-3-8057-0783-1 (ISBN)
38,70 inkl. MwSt
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Das Fachbuch stellt die Vorschriften und mikrobiologischen Grundlagen der Lebensmittelhygiene, die zum Verständnis der Hygieneanforderungen an Lebensmittel verarbeitende Betriebe notwendig sind, in verständlicher Form dar.
Das Fachbuch stellt die Vorschriften und mikrobiologischen Grundlagen der Lebensmittelhygiene, die zum Verständnis der Hygieneanforderungen an Lebensmittel verarbeitende Betriebe notwendig sind, in verständlicher Form dar.

Die Fachgebiete der Mikrobiologie und Lebensmittelhygiene einschließlich ihrer Zusammenhänge sowie konkrete Anwendungen in der Betriebspraxis werden anschaulich aufgezeigt.

Zahlreiche Aufgaben und Zusammenfassungen am Ende der Kapitel sowie weiterführende Hinweise und Erklärungen der Fachbegriffe dienen der Vertiefung des Lernstoffs.

Die beiliegende CD enthält ein HACCP-Konzept mit Arbeitsanweisungen und Checklisten, das als Eigenkontrollsystem eingesetzt werden kann, sowie die Gesetzestexte und Abbildungen des Buchs zur Übernahme in Arbeitsblätter oder Schulungsunterlagen (Bildersoftware für Whiteboards geeignet).
Erscheint lt. Verlag 18.6.2019
Zusatzinfo zahlr. Abb., 4-fbg., 17 x 24 cm, brosch., mit CD
Sprache deutsch
Maße 170 x 240 mm
Gewicht 669 g
Themenwelt Schulbuch / Wörterbuch Schulbuch / Berufs- und Fachschule
Studium 2. Studienabschnitt (Klinik) Hygiene / Mikrobiologie / Virologie
Technik Lebensmitteltechnologie
Weitere Fachgebiete Handwerk
Schlagworte Gesetze • Lebensmittelhygiene • Mikroorganismen in Lebensmitteln • Vorschriften
ISBN-10 3-8057-0783-5 / 3805707835
ISBN-13 978-3-8057-0783-1 / 9783805707831
Zustand Neuware
Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR)
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