Applied Malting and Brewing Science
A Weihenstephan Compendium
Seiten
2023
|
1. Auflage
Wiley-VCH (Verlag)
978-3-527-34734-6 (ISBN)
Wiley-VCH (Verlag)
978-3-527-34734-6 (ISBN)
Endlich - der marktführende Leitfaden für Brautechnik von L. Narziß ist jetzt auch auf Englisch erhältlich. Das unverzichtbare Handbuch behandelt alle wesentlichen Aspekte, die Brautechniker kennen müssen.
Ludwig Narziss has been Professor at the TU Munich in Weihenstephan (Chair of Brewing Technology). He retired in 1992 and is author of many successful books in the brewery field.Werner Back has been Professor at the TU Munich in Weihenstephan as successor of Prof. Narziss.Martina Gastl in leader of the group "Raw Material Based Brewing and Beverage Technology" at the TU Munich in Weihenstephan.Martin Zarnkow is head of the F&E department of the Research Center at Weihenstephan.
Foreword
Preface
1. The Technology of Malting
2. The Technology of Wort Production
3. The Technology of Fermentation
4. Beer Filtration
5. Packaging Beer
6. Beer Losses
7. The Finished Beer
8. Top Fermentation
9. High Gravity Brewing
| Erscheinungsdatum | 13.12.2023 |
|---|---|
| Übersetzer | Christopher McGreger, Nancy McGreger |
| Verlagsort | Weinheim |
| Sprache | englisch |
| Maße | 170 x 244 mm |
| Gewicht | 1006 g |
| Themenwelt | Technik ► Lebensmitteltechnologie |
| Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei | |
| Schlagworte | Beverage Management • Bier • Bierbrauen • Brauerei • chemical engineering • Chemische Verfahrenstechnik • Fermented Foods & Beverages • Fermentierte Nahrungsmittel u. Getränke • Food Processing, Production & Manufacture • Food Science & Technology • Getränkemanagement • Herstellung u. Verarbeitung von Lebensmitteln • Hospitality • Hotelgewerbe, Gastronomie u. Touristik • Lebensmittelforschung u. -technologie • Malz • Mälzen • Mälzerei • Process Engineering • Prozesssteuerung • Weihenstephan |
| ISBN-10 | 3-527-34734-8 / 3527347348 |
| ISBN-13 | 978-3-527-34734-6 / 9783527347346 |
| Zustand | Neuware |
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