Aquaculture and By-products: Challenges and Opportunities, Volume 92 in the Advances in Food and Nutrition Research series, explores the potential use of aquaculture and by-products as sources of proteins and bioactive compounds. Alternative extraction techniques to obtain, isolate and purify proteins and bioactive from aquaculture and by-products are thoroughly discussed. Chapters in this new volume include Alternative extraction techniques to obtain, isolate and purify proteins and bioactive from aquaculture and by-products, Development of new food and pharmaceutical products: Nutraceuticals and food additives, Evaluation of the protein and bioactive compound bioaccessibility/bioavailability and citotoxicity of the extracts obtained from aquaculture and by-products, and more. - Details alternative extraction techniques to obtain, isolate and purify proteins and bioactive from aquaculture and by-products- Evaluates the protein and bioactive compound bioaccessibility/bioavailability and citotoxicity of the extracts- Updates on progress in the development of new food and pharmaceutical products, such as nutraceuticals and food additives
| Erscheint lt. Verlag | 11.5.2020 |
|---|---|
| Sprache | englisch |
| Themenwelt | Technik ► Lebensmitteltechnologie |
| Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei | |
| ISBN-10 | 0-12-820217-3 / 0128202173 |
| ISBN-13 | 978-0-12-820217-3 / 9780128202173 |
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