Catering Menu Management
Seiten
1992
John Wiley & Sons Inc (Verlag)
978-0-471-54615-3 (ISBN)
John Wiley & Sons Inc (Verlag)
978-0-471-54615-3 (ISBN)
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Following an introduction to the history of the banqueting menu, this guide explores catering operation styles in a range of venues, from restaurants to fast-food chains and off-premises catering. It covers menu design, pricing, beverage management, computerized food service and other topics.
Historical Banqueting; Styles of Catering Operations; Catering Food Service Development; Catering Menu Program; Catering Menu Pricing and Controls; Catering Beverage Management; Catering Menu Design; Food and Beverage Operational Controls; Computerized Catering Menu Management; Catering Marketing; Bibliography; Index.
| Erscheint lt. Verlag | 7.7.1992 |
|---|---|
| Zusatzinfo | Illustrations |
| Verlagsort | New York |
| Sprache | englisch |
| Maße | 222 x 286 mm |
| Gewicht | 1021 g |
| Themenwelt | Weitere Fachgebiete ► Handwerk |
| ISBN-10 | 0-471-54615-1 / 0471546151 |
| ISBN-13 | 978-0-471-54615-3 / 9780471546153 |
| Zustand | Neuware |
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