Schnitzen Basics - Gemüse und Früchte

Joachim Habiger, gelernter Koch und Konditor, gründete 1998 das Schulungsatelier Süss Deko in Fellbach/Stuttgart, dessen Seminarangebot von Zucker über Schokolade, Patisserie und Pralienenherstellung bis hin zu Schnitzen reicht. Die handwerkliche Arbeit und Qualität zu fördern und besonders den Berufsnachwuchs zu unterstützen liegen ihm dabei besonders am Herzen.

Grundlagen

6 Arbeitsplatz

7 Schnitzmaterial

8 Arbeitsgeräte

10 Aufbewahrung und

Frischhaltung

11 Umgang mit Messer und

Meißel

Tellerdekorationen

14 Karotten-Kreisel

16 Karotten-Vulkan

18 Karotten-Schleife und

Radieschen-Lampion

22 Karotten-Blüte und

Radieschen-Stern

26 Karotten-Krokus und

Radieschen-Quadrat

31 Radieschen-Blüte

32 Süßkartoffel-Spitzblüte

mit Gurken-Fächer

36 Süßkartoffel-Trauben mit Blatt

38 Tomaten-Schiff

40 Gurken-Kakadu

44 Zucchini-Krone

46 Zwiebel-Seerose mit Blatt

50 Erbsen-Peperoni-Herz

54 Karotten-Schmetterling

Glasdekorationen

60 Karotten-Vogel

64 Limetten-Spirale

66 "Love"

68 Melonen-Vogel

70 "Zitronen-Sonne"

Blüten und besondere Schnitzereien

76 Kohlrabi-Dahlie

82 Kohlrabi-Lilien

86 Kohlrabi-Sternblüte und

Karotten-Kaktusblüte

92 Karotten-Blume

96 Karotten-Rosen im

Gurken-Blütenkelch

102 Rüben-Blüte

106 Süßkartoffel-Blüte

110 Auberginen-Blüte

114 Mini-Paprika-Tulpen

116 Zucchini-Blüte mit

Rettich-Spirale

120 Rettich-Chrysantheme

mit Wirsing-Blatt

124 Rettich-Magnolie

128 Mango-Blume

132 Galia-Melonen-Blüte

136 Melonen-Seerose

140 Wassermelonen-Blüte

146 Ananas-Schnitzerei

150 Einfache Obstschnitzereien

156 Melonen-Schnitz

160 Apfel-Körbchen

164 Kürbis-Tannenbaum

168 Kiwi-Krone

170 Orangen-Gesichter

174 Rettich-Dipschale

Schaustücke

180 Rettich-Brautpaar

184 Rettich-Eisbär

188 Rettich-Elefant

192 Kürbis-Eule

198 Kürbis-Seepferdchen

mit Meeresblüte

202 Kürbis-Fisch und Wirsing-

Koralle

206 Papaya-Korb mit Blüte

212 Impressionen Kurse

214 Schnitzzubehör

215 Dank und Vita

216 Impressum