Essen ohne Risiko

Fisch und Meeresfrüchte

Prof. Dr. Dr. Frerk Feldhusen, Dr. Thomas Reiche (Herausgeber)

Buch | Softcover

158 Seiten

2005 | 1., Auflage 2005
Behr' s GmbH (Verlag)
978-3-89947-179-3 (ISBN)

Titel erscheint in neuer Auflage

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Das Angebot im Handel, in der Gastronomie und in der Gemeinschaftsverpflegung hat sich abhängig von den veränderten Essgewohnheiten in unserer Gesellschaft gewandelt. Exotische Fische, Sushi, Muscheln oder Scampi sind immer häufiger im Angebot zu finden. Hier liegen neue Infektionsrisiken in Form von Mikroorganismen oder Giftstoffen, die für uns in Europa neu sind.

Lesen Sie in der Broschüre „Essen ohne Risiko“ alles über die unsichtbaren Gefahren und auf was Sie bei der Zubereitung dieser Lebensmittel unbedingt achten sollten.

Aus dem Inhalt:
Ernährungsphysiologische Bedeutung, Fischarten für den Konsum, Sushi und Erzeugnisse daraus, Aspekte des Lebensmittelrechts, Fischqualität und Verderb, Risiken für den Verbraucher

Reihe/Serie	Erfolgsberater GV
Sprache	deutsch
Maße	210 x 297 mm
Gewicht	486 g
Einbandart	Paperback
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Gesundheit / Leben / Psychologie ► Ernährung / Diät / Fasten
	Schulbuch / Wörterbuch ► Lexikon / Chroniken
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
Schlagworte	Erfolgsberater GV • Ernährung • Essen • Fisch • Fische • Frerk Feldhusen • Gastronomie • Infektionsrisiko • Lebensmittel • Lebensmittelhygiene • LMHV • Meeresfrüchte • Risiko
ISBN-10	3-89947-179-2 / 3899471792
ISBN-13	978-3-89947-179-3 / 9783899471793
Zustand	Neuware