Food Proteins and Peptides (eBook)
506 Seiten
Royal Society of Chemistry (Verlag)
978-1-83916-342-5 (ISBN)
Lese- und Medienproben
Food Protein Structures, Functionality and Product Development; Research Advances in Food Protein Digestibility; Food Protein Allergenicity: Characterization, Epitope Mapping and Deactivation; Food Proteins as Biomaterial for Delivery Functions; Controlled Protein-based Aggregates as Interfacial Stabilizers: Fabrication, Mechanism and Potential Application as Food Ingredients; Chemistry and Functional Roles of Food Protein Hydrogels; Protein-based Bioplastics for Food and Pharmaceutical Packaging; Protein Modifications and the Food Matrix: Consequences, Chemistry and Characterization; Therapeutic Protein Production from Genetically Modified Foods; Stability of Bioactive Peptides During Processing; Transport, Cellular Uptake and Bioavailability of Food Peptides; Food-derived Peptides in Lipid Metabolism; Food Peptides in Energy Metabolism; Food Proteins in Controlling Satiety; Food Peptides in Blood Pressure Regulation; Chemistry and Function of Antimicrobial Peptides; Advances in the Use of Bioinformatics to Discover Biofunctional Food Peptides; Chemistry and Biological Mechanisms of Peptides That Modulate Taste; Omics Approach to Understanding the Distribution of Food Peptides in Food and Biological Samples
| Erscheint lt. Verlag | 3.6.2021 |
|---|---|
| Reihe/Serie | ISSN |
| Sprache | englisch |
| Themenwelt | Naturwissenschaften ► Biologie ► Biochemie |
| Naturwissenschaften ► Chemie ► Analytische Chemie | |
| Technik ► Lebensmitteltechnologie | |
| Wirtschaft | |
| ISBN-10 | 1-83916-342-9 / 1839163429 |
| ISBN-13 | 978-1-83916-342-5 / 9781839163425 |
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