Lebensmittel und Gesundheit II/ Food and Health II
Wiley-VCH (Verlag)
978-3-527-27519-9 (ISBN)
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Kompetente und maßgebliche Informationen zur Lebensmittelsicherheit. Das Spektrum wissenschaftlich fundierter Empfehlungen reicht von der Bewertung kritischer Inhaltstoffe bis hin zu funktionellen Lebensmitteln, belasteten Futtermitteln oder gentechnisch veränderten Proteinen.
Gerhard Eisenbrand studierte Pharmazie und Lebensmittelchemie in Freiburg und promovierte am Max-Planck-Institut für Immunbiologie in Freiburg. Nach einem Forschungsaufenthalt am Deutschen Krebsforschungszentrum habilitierte er sich an der Universität Stuttgart für das Fach Lebensmittelchemie und Umwelttoxikologie. Seit 1982 hat er eine Professur für Lebensmittelchemie und Umwelttoxikologie an der Technischen Universität Kaiserlautern und ist seit 1995 Vorsitzender der Senatskommission zur Beurteilung der gesundheitlichen Unbedenklichkeit von Lebensmitteln der Deutschen Forschungsgemeinschaft.
Vorwort
BESCHLÜSSE
Toxikologische Beurteilung a,ß-ungesättigter Aldehyde
in Lebensmitteln
Stellungnahme zu Algentoxinen
Vorkommen von Arsen in Meeralgen
Biogene Amine in Käse und Fisch sind unterschiedlich zu bewerten
2-Cyclohexen-1-on
Flüssigrauchpräparate
Vorkommen von Fumonisinen in Lebensmitteln
Kriterien zur Beurteilung Funktioneller Lebensmittel
Hauptschlussfolgerunen und Empfehlungen zum Symposium: Funktionelle Lebensmittel: Sicherheitsaspekte
Toxikologische Bewertung von Furocumarinen
Kontaminationen mit den Fusarium-Toxinen Deoxynivalenol (DON) und Zearalenon (ZEA) in Futtermitteln und Lebensmitteln sind unterschiedlich zu bewerten
Stellungnahme zu Glycyrrhizin
Heterocyclische Aromatische Amine
Hochdruckbehandlung von Lebensmitteln, insbesondere Fruchtsäften
Sicherheitsbewertung des Hochdruckverfahrens
Lebensmittelsicherheit sollte nicht durch belastete Futtermittel gefährdet werden
Ochratoxin A in Lebensmitteln für Babies und Kleinkinder
Einsatz von Phytosterolen und Phytosterolestern in Lebensmitteln
Aspekte potentiell nachteiliger Wirkungen von Polyphenolen/Flavonoiden zur Verwendung in isolierter oder angereicherter Form
Beurteilungskriterien neuer Proteine, die durch gentechnisch modifizierte Pflanzen in Lebensmittel gelangen können
Pyrrolizidinalkaloide in Honigen, Imkereierzeugnissen und Pollenprodukten
Toxikologische Bewertung von Rotschimmelreis
Strahlenbehandlung von Lebensmitteln
Sucralose
9-Tetrahydrocannabinol (THC) in Hanfprodukten
THC-Grenzwerte in Lebensmitteln [1]
THC-Grenzwerte in Lebensmitteln [2]
Erläuterungen zum Beschluss über THC-Grenzwerte für Lebensmittel
| Erscheint lt. Verlag | 25.8.2005 |
|---|---|
| Reihe/Serie | DFG-Publikationen | Unbedenklichkeit von Lebensmitteln (DFG) ; 7 |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 148 x 210 mm |
| Gewicht | 456 g |
| Themenwelt | Technik ► Lebensmitteltechnologie |
| Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei | |
| Schlagworte | Biowissenschaften • Ernährung • Ernährung u. Diätetik • Gesundheit • Gesundheits- u. Sozialwesen • Lebensmittel • Lebensmittelforschung u. -technologie • Lebensmittelsicherheit |
| ISBN-10 | 3-527-27519-3 / 3527275193 |
| ISBN-13 | 978-3-527-27519-9 / 9783527275199 |
| Zustand | Neuware |
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