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Advances in Cultured Meat Technology (eBook)

Professor Mark (Maastricht University (Netherlands)) Post, Dr Chris (University of Bath (United Kingdom)) Bryant, Professor Che (Newcastle University) Connon (Herausgeber)

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2023
400 Seiten
Burleigh Dodds Science Publishing (Verlag)
978-1-80146-378-2 (ISBN)

With the global population estimated to reach 9 billion by 2050, agricultural production must align with this growth to alleviate any further burden on our current food systems. More sustainable and alternative modes of production are required to ensure that this overburden doesnâ€™t occur and that the food security of millions isnâ€™t compromised in the process. Advances in cultured meat technology reviews the growing interest and emergence in the field of cellular agriculture as one possible solution to achieving this. The book reviews the major technologies used in cultured meat product development, including cell line sourcing, cell growth media, bioreactors for cell multiplication and tissue engineering using scaffolds. The need to establish regulatory frameworks to permit the creation and trade of this new type of product is also highlighted, as is the key issue of consumer acceptance of this new technology. In its comprehensive exploration of the recent advances in cultured meat, the book showcases the potential of cultured meat production in alleviating the burden on our food systems, as well as some of the welfare and sustainability issues that arise during traditional livestock production.

Erscheint lt. Verlag	13.10.2023
Co-Autor	Dr Joanna M. (University of New South Wales) Biazik, Dr James (University of New South Wales) Charlesworth, Dr Apeksha Bharatgiri (University of New South Wales) Goswami, Prof Johannes (University of New South Wales) Le Coutre, Dr Mark S. (University of New South Wales) Rybchyn, Dr Alexandra (University of Sheffield (United Kingdom)) Sexton, Dr Neil (University of Birmingham) Stephens
Sprache	englisch
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
Themenwelt	Wirtschaft
ISBN-10	1-80146-378-6 / 1801463786
ISBN-13	978-1-80146-378-2 / 9781801463782

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