High-Temperature Processing of Food Products (eBook)

Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry

eBook Download: PDF | EPUB

2022 | 1. Auflage
346 Seiten
Elsevier Science (Verlag)
978-0-12-819707-3 (ISBN)

High-Temperature Processing of Food Products, a volume in the Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry series, explains the processing operations and equipment necessary for high-temperature processing of different food products including frying, baking, roasting, and cooking. These processes and unit operations are very important in terms of achieving favorable sensory properties and energy usage. Divided into four sections, "e;Cooking Operations,"e; "e;Baking and Roasting Operations,"e; "e;Thawing Operations,"e; and "e;Frying Operations,"e; all the chapters emphasize the fundamentals of experimental, theoretical, and/or computational applications of food engineering principles and the relevant processing equipment to high-temperature unit operations. Written by experts in the field of food engineering, in a simple and dynamic manner, this book targets industrial engineers working in the field of food processing and in food factories to make them more familiar with food processing operations and equipment. Explores the operations and equipment necessary for high-temperature processing of different food products Covers various alternatives for high-temperature processing operations, including frying, baking, roasting and cooking Emphasizes ways to improve the quality and safety of food products with high-temperature processing

Erscheint lt. Verlag	25.11.2022
Sprache	englisch
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	0-12-819707-2 / 0128197072
ISBN-13	978-0-12-819707-3 / 9780128197073

Haben Sie eine Frage zum Produkt?

PDF (Adobe DRM)
Größe: 20,0 MB

Kopierschutz: Adobe-DRM
Adobe-DRM ist ein Kopierschutz, der das eBook vor Mißbrauch schützen soll. Dabei wird das eBook bereits beim Download auf Ihre persönliche Adobe-ID autorisiert. Lesen können Sie das eBook dann nur auf den Geräten, welche ebenfalls auf Ihre Adobe-ID registriert sind.
Details zum Adobe-DRM

Dateiformat: PDF (Portable Document Format)
Mit einem festen Seitenlayout eignet sich die PDF besonders für Fachbücher mit Spalten, Tabellen und Abbildungen. Eine PDF kann auf fast allen Geräten angezeigt werden, ist aber für kleine Displays (Smartphone, eReader) nur eingeschränkt geeignet.

Systemvoraussetzungen:
PC/Mac: Mit einem PC oder Mac können Sie dieses eBook lesen. Sie benötigen eine Adobe-ID und die Software Adobe Digital Editions (kostenlos). Von der Benutzung der OverDrive Media Console raten wir Ihnen ab. Erfahrungsgemäß treten hier gehäuft Probleme mit dem Adobe DRM auf.
eReader: Dieses eBook kann mit (fast) allen eBook-Readern gelesen werden. Mit dem amazon-Kindle ist es aber nicht kompatibel.
Smartphone/Tablet: Egal ob Apple oder Android, dieses eBook können Sie lesen. Sie benötigen eine Adobe-ID sowie eine kostenlose App.
Geräteliste und zusätzliche Hinweise

Buying eBooks from abroad
For tax law reasons we can sell eBooks just within Germany and Switzerland. Regrettably we cannot fulfill eBook-orders from other countries.

EPUB (Adobe DRM)
Größe: 37,8 MB

Dateiformat: EPUB (Electronic Publication)
EPUB ist ein offener Standard für eBooks und eignet sich besonders zur Darstellung von Belletristik und Sachbüchern. Der Fließtext wird dynamisch an die Display- und Schriftgröße angepasst. Auch für mobile Lesegeräte ist EPUB daher gut geeignet.

Buying eBooks from abroad
For tax law reasons we can sell eBooks just within Germany and Switzerland. Regrettably we cannot fulfill eBook-orders from other countries.

Print-Ausgabe

Buch | Softcover

189,95 €