Aerogels as a carrier system for sensitive substances – Protein based microcapsules with extreme inner adsorptive surfaces
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A technology to produce milk and egg white protein aerogels was established in order to create a carrier system for sensitive substances. The structure-function relationship between the precursor hydrogels and supercritically dried aerogels was assessed. The protein aerogels were tailored to feature a high loading capacity and structural stability. In-vitro digestion experiments confirmed that protein aerogels inherit all relevant properties to be considered as a carrier system with controlled release functionality in food, nutraceutical, pharmaceutical, or cosmetic applications.
Ein Verfahren zur Herstellung von Aerogelen aus Milch- und Eiklarproteinen als Trägermatrix für sensitive Inhaltsstoffe wurde entwickelt. Dabei wurde die Struktur-Funktionsbeziehung der ursprünglichen Hydrogele und der überkritisch getrockneten Aerogele eingehend untersucht, wodurch Proteinaerogele mit hoher Beladungskapazität und stabiler Struktur erzeugt werden konnten. In-vitro Verdauungsversuche bestätigten die Eignung als Trägersystem mit der Funktion der kontrollierten Freisetzung zum Einsatz in Lebensmitteln und pharmazeutischen oder kosmetischen Produkten.
Ein Verfahren zur Herstellung von Aerogelen aus Milch- und Eiklarproteinen als Trägermatrix für sensitive Inhaltsstoffe wurde entwickelt. Dabei wurde die Struktur-Funktionsbeziehung der ursprünglichen Hydrogele und der überkritisch getrockneten Aerogele eingehend untersucht, wodurch Proteinaerogele mit hoher Beladungskapazität und stabiler Struktur erzeugt werden konnten. In-vitro Verdauungsversuche bestätigten die Eignung als Trägersystem mit der Funktion der kontrollierten Freisetzung zum Einsatz in Lebensmitteln und pharmazeutischen oder kosmetischen Produkten.
Erscheinungsdatum | 09.06.2021 |
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Reihe/Serie | Lebensmitteltechnologie |
Verlagsort | München |
Sprache | englisch |
Maße | 148 x 210 mm |
Gewicht | 313 g |
Themenwelt | Technik ► Lebensmitteltechnologie |
Schlagworte | In-vitro digestion • microencapsulation • Protein aerogel |
ISBN-10 | 3-8439-4787-2 / 3843947872 |
ISBN-13 | 978-3-8439-4787-9 / 9783843947879 |
Zustand | Neuware |
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