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Polyphenolics (eBook)

Food Sources, Biochemistry and Health Benefits

eBook Download: PDF

2017
180 Seiten
Nova Science Publishers (Verlag)
978-1-5361-0725-8 (ISBN)

Polyphenolic compounds are part of a division of secondary metabolites with high antioxidant capacity, found naturally in most edible and inedible plants. These compounds are responsible for pigmentation and plants defense of pathogens agents. Its molecular structure includes phenolic hydroxyl groups and aromatic rings. Polyphenols are increasingly studied because of the benefits to human health, introducing the ability to eliminate free radicals generated by oxidation, reducing risk of cancer, anti-aging, anti-diabetic, among others. This book provides new research on food sources of polyphenolic compounds, and their biochemistry and health benefits.

Erscheint lt. Verlag	1.8.2018
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Biochemie
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	1-5361-0725-5 / 1536107255
ISBN-13	978-1-5361-0725-8 / 9781536107258

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Print-Ausgabe

Buch | Softcover

139,85 €