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Cook's Science (eBook)

eBook Download: EPUB

2016
504 Seiten
America's Test Kitchen (Verlag)
978-1-940352-47-3 (ISBN)

In Cook's Science, the all-new companion to the New York Times-bestselling The Science of Good Cooking, America's Test Kitchen deep dives into the surprising science behind 50 of our favorite ingredients--and uses that science to make them taste their best. From the editors of Cook's Illustrated, and the best-selling The Science of Good Cooking, comes an all-new companion book highlighting 50 of our favorite ingredients and the (sometimes surprising) science behind them: Cook's Science. Each chapter explains the science behind one of the 50 ingredients in a short, informative essay--topics ranging from pork shoulder to apples to quinoa to dark chocolate--before moving onto an original (and sometimes quirky) experiment, performed in our test kitchen and designed to show how the science works. The book includes 50 dynamic, full-page color illustrations, giving in-depth looks at individual ingredients, "e;family trees"e; of ingredients, and cooking techniques like sous vide, dehydrating, and fermentation. The 400+ foolproof recipes included take the science into the kitchen, and range from crispy fried chicken wings to meaty-tasting vegetarian chili, coconut layer cake to strawberry rhubarb pie.

Erscheint lt. Verlag	4.10.2016
Sprache	englisch
Themenwelt	Literatur ► Essays / Feuilleton
	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher
	Schulbuch / Wörterbuch ► Lexikon / Chroniken
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	1-940352-47-9 / 1940352479
ISBN-13	978-1-940352-47-3 / 9781940352473

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