Gums and Stabilisers for the Food Industry
Seiten
1988
Oxford University Press (Verlag)
978-1-85221-087-8 (ISBN)
Oxford University Press (Verlag)
978-1-85221-087-8 (ISBN)
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Analysis, structure and properties; Gelation and rheological proerties; Applications; Emulsion stabilisation; Current developments; Poster presentations; Workshop: Emulsion stabilisation; List of participants; Subject index
| Verlagsort | Oxford |
|---|---|
| Sprache | englisch |
| Maße | 150 x 230 mm |
| Gewicht | 932 g |
| Themenwelt | Technik ► Lebensmitteltechnologie |
| ISBN-10 | 1-85221-087-7 / 1852210877 |
| ISBN-13 | 978-1-85221-087-8 / 9781852210878 |
| Zustand | Neuware |
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