Essentials of Carbohydrate Chemistry - John F. Robyt

Essentials of Carbohydrate Chemistry (eBook)

John F. Robyt (Autor)

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2012
Springer New York (Verlag)
978-1-4612-1622-3 (ISBN)

Carbohydrates are the most widely distributed naturally-occurring organic compounds on Earth. They make up much of our food, clothing and shelter, and are as vital to national economies as they are to our diet. This book is the first broad treatment of carbohydrate chemistry in many years, and presents the structures, reactions, modifications, and properties of carbohydrates. Woven throughout the text are discussions of biological properties of carbohydrates, their industrial applications, and the history of the field of carbohydrate chemistry. Written for students as well as practicing scientists, this text/reference will be of interest to a wide range of disciplines influenced by carbohydrates: biochemistry, chemistry, food and nutrition, microbiology, pharmacology, and medicine.

Erscheint lt. Verlag	6.12.2012
Sprache	englisch
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Biochemie
	Naturwissenschaften ► Biologie ► Zellbiologie
	Naturwissenschaften ► Chemie ► Organische Chemie
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
	Technik ► Maschinenbau
ISBN-10	1-4612-1622-2 / 1461216222
ISBN-13	978-1-4612-1622-3 / 9781461216223

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