Food Emulsions - David Julian McClements

Food Emulsions (eBook)

Principles, Practices, and Techniques, Third Edition

David Julian McClements (Autor)

eBook Download: PDF

2015
714 Seiten
CRC Press (Verlag)
978-1-4987-2669-6 (ISBN)

Continuing the mission of the first two editions, Food Emulsions: Principles, Practices, and Techniques, Third Edition covers the fundamentals of emulsion science and demonstrates how this knowledge can be applied to control the appearance, stability, and texture of emulsion-based foods. Initially developed to fill the need for a single resource co

Sprache	englisch
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	1-4987-2669-0 / 1498726690
ISBN-13	978-1-4987-2669-6 / 9781498726696

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Print-Ausgabe

Buch | Hardcover

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