Biochemie für Ahnungslose (eBook)

Vorwort 6
Inhalt 8
1 Physikalische und chemische Grundlagen 12
1.1 Reaktionskinetik 12
1.2 Reaktionsgeschwindigkeit 12
1.3 Reaktionsordnung 13
1.4 Energie 14
1.5 Entropie 14
1.6 Gibbs’sche freie Enthalpie 15
1.7 Chemisches Gleichgewicht 15
1.8 Fließgleichgewicht 16
1.9 Energetische Kopplung 17
1.10 Wasser und wässrige Lösungen 17
1.11 Der pH-Wert 19
1.12 Puffer 20
1.13 Funktionelle Gruppen und Verbindungstypen in Biomolekülen 22
1.14 Reaktionstypen in Stoffwechselreaktionen 23
2 Proteine 29
2.1 Aminosäuren 29
2.2 Peptidbindung 35
2.3 Struktur von Proteinen 37
2.4 Die Funktion von Proteinen 40
2.5 Enzyme 50
2.6 Enzymtechnologie 61
3 Kohlenhydrate 75
3.1 Chemie und Struktur 75
3.2 Monosaccharide 76
3.3 Glykosidische Bindungen 80
3.4 Disaccharide 81
3.5 Polysaccharide 82
3.6 Oligosaccharide 85
3.7 Nachweis von Kohlenhydraten 86
4 Lipide 88
4.1 Fettsäuren 88
4.2 Hydrolysierbare Lipide 91
4.3 Nicht hydrolysierbare Lipide 91
4.4 Fette und Öle 91
4.5 Phospholipide und Glykolipide 93
4.6 Terpene 96
4.7 Steroide 97
5 Nukleotide 102
5.1 Struktur von Nukleotiden 102
5.2 Nukleinsäuren 104
6 Stoffwechsel 112
6.1 Photosynthese 112
6.2 Kohlenhydrat-Stoffwechsel 120
6.3 Citratzyklus 135
6.4 Atmungskette 141
6.5 Gärung 147
6.6 Lipid-Stoffwechsel 148
6.7 Nukleotid-Stoffwechsel 157
6.8 Aminosäureabbau 175
6.9 Harnstoffzyklus 180
7 Molekulare Genetik 181
7.1 DNA – Träger der genetischen Information 181
7.2 Aufbau der DNA 185
7.3 Der genetische Code 196
7.4 Proteinbiosynthese 199
7.5 Bakterien- und Phagengenetik 207
7.6 Genom und Gene 213
7.7 Gentechnische Methoden 219
8 Immunsystem 238
8.1 Angeborene Immunität 238
8.2 Erworbene Immunität 239
8.3 Zellen des Immunsystems 240
8.4 MHC-Moleküle 256
8.5 Zytokine 258
9 Hormone 260
9.1 Mechanismen der Hormonwirkung 262
9.2 Signalübertragung der Hormonwirkung 262
9.3 Regulation hormoneller Aktivität 271
Abkürzungen 273
Sachregister 275