Management by Menu, Third Edition Package (Include
Seiten
1994
|
3rd ed.
John Wiley & Sons Inc (Verlag)
978-0-471-44237-0 (ISBN)
John Wiley & Sons Inc (Verlag)
978-0-471-44237-0 (ISBN)
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The menu is an essential part of any foodservice operation. Using the menu as a management tool in every area of operation--from planning the facility and purchasing food to promoting items to customers and providing exceptional service--can help ensure success. This book serves as a guide both to developing a menu and to using it as a control document.
| Erscheint lt. Verlag | 15.9.1994 |
|---|---|
| Verlagsort | New York |
| Sprache | englisch |
| Maße | 150 x 200 mm |
| Gewicht | 822 g |
| Themenwelt | Technik ► Lebensmitteltechnologie |
| Wirtschaft | |
| ISBN-10 | 0-471-44237-2 / 0471442372 |
| ISBN-13 | 978-0-471-44237-0 / 9780471442370 |
| Zustand | Neuware |
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