Understanding Food Science and Technology
Seiten
2002
Wadsworth Publishing Co Inc (Verlag)
978-0-534-54486-7 (ISBN)
Wadsworth Publishing Co Inc (Verlag)
978-0-534-54486-7 (ISBN)
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This textbook provides an overview of the field, explaining the major food science concepts and describing the career options of a food scientist. Chapters focus on issues like food categories, nutrition, food chemistry, legal aspects, processing and preservation, microbiology and fermentation, safe
| Erscheint lt. Verlag | 25.10.2002 |
|---|---|
| Verlagsort | Belmont, CA |
| Sprache | englisch |
| Themenwelt | Technik ► Lebensmitteltechnologie |
| ISBN-10 | 0-534-54486-X / 053454486X |
| ISBN-13 | 978-0-534-54486-7 / 9780534544867 |
| Zustand | Neuware |
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