Developments such as the demand for minimally-processed foods have placed a renewed emphasis on good hygienic practices in the food industry. As a result there has been a wealth of new research in this area. Complementing Woodhead's best-selling Hygiene in the food industry, which reviews current best practice in hygienic design and operation, Handbook of hygiene control in the food industry provides a comprehensive summary of the key trends and issues in food hygiene research. Developments go fast: results of the R&D meanwhile have been applied or are being implemented as this book goes to print.Part one reviews research on the range of contamination risks faced by food processors. Building on this foundation, Part two discusses current trends in the design both of buildings and types of food processing equipment, from heating and packaging equipment to valves, pipes and sensors. Key issues in effective hygiene management are then covered in part three, from risk analysis, good manufacturing practice and standard operating procedures (SOPs) to improving cleaning and decontamination techniques. The final part of the book reviews developments in ways of monitoring the effectiveness of hygiene operations, from testing surface cleanability to sampling techniques and hygiene auditing.Like Hygiene in the food industry, this book is a standard reference for the food industry in ensuring the highest standards of hygiene in food production. - Standard reference on high hygiene standards for the food industry- Provides a comprehensive summary of the key trends in food hygiene research- Effective hygiene management strategies are explored
Contributor contact details
(* = main contact)
Professor S. Notermans, S.Notermans@wxs.nl Obrechtlaan 17, 3723 KA Bilthoven, The Netherlands
Professor M.H. Zwietering*, Marcel.Zwietering@wur.nl; Dr E.D. van Asselt Laboratory of Food Microbiology, Wageningen University, PO Box 8129, 6700 EV Wageningen, The Netherlands
Dr G. Wirtanen*, gun.wirtanen@vtt.fi; Ms S. Salo, satu.salo@vtt.fi VTT Biotechnology, PO Box 1500, Espoo, FIN-02044 VTT, Finland
Ir A.J. van Asselt, arjan.van.asselt@nizo.nl; Dr M.C. te Giffel*, meike.te.giffel@nizo.nl NIZO Food Research, Kernhemseweg 2, PO Box 20, 6710 BA Ede, The Netherlands
Dr D. Burfoot, dean.burfoot@bbsrc.ac.uk Silsoe Research Institute, Wrest Park, Silsoe, Bedford MK45 4HS UK
Professor Lynn J. Frewer, Lynn.frewer@wur.nl; Dr Arnout R.H. Fischer*, arnout.fischer@wur.nl Marketing and Consumer Behaviour Group, Wageningen University, Hollandseweg 1, 6706 KN Wageningen, The Netherlands
Chapters 7 and 10
Mr D.J. Graham, grahamdj@prodigy.net Graham Sanitary Design Consulting Limited, 14318 Aitken Hill Court, Chesterfield MO 63017, USA
Dr John Holah, j.holah@campden.co.uk Campden & Chorleywood Food Research Association, Chipping Campden GL55 6LD, UK
Dr Brigitte Carpentier, b.carpentier@afssa.fr AFSSA (French Food Safety Agency), Laboratoire d’étude et de recherches sur la qualité des aliments et sur les procédés agro-alimentaires, 23 avenue du Général de Gaulle, F-94706 Maisons-Alfort cedex, France, Tel: 33(0)149 77 26 46, Fax: 33(0)149 77 26 40
Professor A. Friis*, af@biocentrum.dtu.dk; Dr B.B.B. Jensen, bbb@biocentrum.dtu.dk Biocentrum, Technical University of Denmark, Building 221, Soltofts Plads, 2800 Lyngby, Denmark
Chapters 12 and 35
Dr A.P.M. Hasting, tony.hasting@virgin.net Tony Hasting Consulting, 37 Church Lane, Sharnbrook, Bedford, UK
Ing. Karel Mager, karel.mager@questintl.com Quest International, PO Box 2, NL-1400 CA Bussum, The Netherlands
Ir C.J. de Koning, cees.de.koning@cfs.com CFS b.v. (Convenience Food Systems), PO Box 1, 5760 AA Bakel, The Netherlands
Dr L. Uiterlinden*, luiterlinden@gti-group.com GTI Process Solutions BV, PO Box 845, NL-5201 AV ’s- Hertogenbosch, The Netherlands
Dr H.M.J. van Eijk The Food Processing Group, Unilever R&D Vlaardingen, PO Box 114, NL-3130 AC Vlaardingen, The Netherlands
Mr F.T. Schonrock, ftracy1@cox.net 11302 Alms House Court, Fairfax Station, Virginia, USA
Dr H. Hoogland, hans.hoogland@unilever.com Unilever R&D Vlaardingen, PO Box 114, NL-3130 AC Vlaardingen, The Netherlands
Dr R. Stahlkopf, stahlkopf.ralf@tuchenhagen.de Tuchenhagen GmbH, Am Industrie Park 2–10, D-21514 Buchen, Germany
Dr M. Bücking*, mark.buecking@ime.fraunhofer.de Environmental and Food Analysis, Fraunhofer IME, Auf dem Aberg 1, 57392 Schmallenberg, Germany
Dr J.E. Haugen, erik.haugen@matforsk.no Matforsk AS, Osloveien 1, N-1430 As, Norway
Dr I.H. Huisman*, i_huisman@hotmail.com Nutricia, PO Box 1, 2700 MA Zoetermeer, The Netherlands
Dr E. Espada Aventín Unilever R&D Vlaardingen, PO Box 114, NL-3130 AC Vlaardingen, The Netherlands
Professor J. Ralph Blanchfield, MBE, jralphb@easynet.co.uk 17 Arabia Close, Chingford, London E4 7DU, UK
Professor R.H. Schmidt, rschmidt@ifas.ufl.edu Department of Food Science, University of Florida, Gainsville, Florida 32611–0370, USA
Dr René Crevel, rene.crevel@unilever.com Safety & Environmental Assurance Centre, Unilever R&D Colworth, Bedford MK44 1LQ, UK
Dr Laura Raaska, Laura.Raaska@vtt.fi VTT Biotechnology, PO Box 1500, Espoo, FIN-02044 VTT, Finland
Dr E.U. Thoden van Velzen*, ulphard.thodenvanvelzen@wur.nl; Dr Ir. L.J.S. Lukasse Agrotechnology and Food Innovations BV, Wageningen University and Research Centre, Bornsesteeg 59, 6708 PD Wageningen, The Netherlands
Professor E. Shaaya, vtshaaya@agri.gov.il Department of Food Science, ARO, The Volcani Center, Bet Dagan 50–250, Israel
Knuth Lorenzen, lorenzen.knuth@tuchenhagen.de GEA Tuchenhagen Dairy Systems GmbH, Am Industriepark 2–10, D-21514 Buchen, Germany, Tel: 49(0) 4155 49 2427, Fax: 49(0) 4155 49 2764
Mr L. Keener, lkeener@aol.com International Product Safety Consultants, Inc., 4021 W. Bertona Street, Seattle, WA 98199–1934, USA
Professor P.J. Fryer*, p.j.fryer@bham.ac.uk; Dr G.K. Christian Centre for Formulation Engineering, Department of Chemical Engineering, University of Birmingham, Birmingham B15 2TT, UK
Dr S. Salo, satu.salo@vtt.fi VTT Biotechnology, PO Box 1500, Espoo, FIN-02044 VTT, Finland
Dr L. Fielding*, lfielding@uwic.ac.uk; Mr R. Bailey School of Applied Sciences, University of Wales Institute Cardiff, Llandaff Campus, Western Avenue, Cardiff CF5 2YB, UK
Dr Ing A. Grasshoff, grasshoff@bafm.de Federal Dairy Research Centre, PO Box 60 69, D-24121 Kiel, Germany
Dr J. Lundén*, janne.lunden@helsinki.fi; Professor J. Björkroth; Professor H. Korkeala Department of Food and Environmental Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Helsinki, Finland
Professor Joanna Verran, j.verran@mmu.ac.uk Department of Biological Sciences, Manchester Metropolitan University, Chester Street, Manchester M1 5GD, UK
Professor C. Griffith,...
| Erscheint lt. Verlag | 30.10.2005 |
|---|---|
| Sprache | englisch |
| Themenwelt | Technik ► Lebensmitteltechnologie |
| ISBN-10 | 1-84569-053-2 / 1845690532 |
| ISBN-13 | 978-1-84569-053-3 / 9781845690533 |
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