Milk Processing and Quality Management (eBook)
344 Seiten
John Wiley & Sons (Verlag)
978-1-4443-0165-6 (ISBN)
Wiley-Blackwell to produce a series of technical dairy-related
handbooks providing an invaluable resource for all those involved
in the dairy industry; from practitioners to technologists working
in both traditional and modern large-scale dairy operations.
The fifth volume in the series, Milk Processing and Quality
Management, provides timely and comprehensive guidance on the
processing of liquid milks by bringing together contributions from
leading experts around the globe. This important book covers all
major aspects of hygienic milk production, storage and processing
and other key topics such as:
* Microbiology of raw and market milks
* Quality control
* International legislation
* Safety
* HACCP in milk processing
All those involved in the dairy industry including food
scientists, food technologists, food microbiologists, food safety
enforcement personnel, quality control personnel, dairy industry
equipment suppliers and food ingredient companies should find much
of interest in this commercially important book which will also
provide libraries in dairy and food research establishments with a
valuable reference for this important area.
Dr Adnan Tamime is a Dairy Science and Technology Consultant based in Scotland, UK
"It should be noted that this book is undeniable valuable for the
production of safe food of animal origin because, in spite of the
implement HACCP system, the incidence of food poisoning does not
diminish, which justifies the need to improve these systems."
(International Journal of Dairy Technology, February
2011)
"The book is a welcome and overdue replacement for the
Pasteurization Manual from the Society of Dairy Technology. It has
succeeded in bringing up to date all aspects of quality management
of liquid milk. The section on HACCP is well documented and is of
considerable practical value. It is a must for all those involved
in production of liquid milks, and should become compulsory reading
for students and new entrants to the milk and milk products
industry." ( Journal of Dairy Technology, August 2009)
| Erscheint lt. Verlag | 9.7.2009 |
|---|---|
| Reihe/Serie | Society of Dairy Technology Series | Society of Dairy Technology Series |
| Sprache | englisch |
| Themenwelt | Technik ► Lebensmitteltechnologie |
| Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei | |
| Schlagworte | Agriculture • animal agriculture • Dairy Food • Food Science & Technology • Landwirtschaft • Lebensmittelforschung u. -technologie • Lebensmitteltechnik • Milchprodukte • Milchwirtschaft • Tierhaltung • Veterinärmedizin • Veterinärmedizin f. Nutztiere • Veterinärmedizin • Veterinärmedizin f. Nutztiere • Veterinary Medicine • Veterinary Medicine - Farm Animals |
| ISBN-10 | 1-4443-0165-9 / 1444301659 |
| ISBN-13 | 978-1-4443-0165-6 / 9781444301656 |
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