Sweeteners
Nutritive
Seiten
2005
American Association of Cereal Chemists (Verlag)
978-0-913250-95-2 (ISBN)
American Association of Cereal Chemists (Verlag)
978-0-913250-95-2 (ISBN)
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Offers basic information on nutritive sweetener chemistry and discusses sweetener use in food and beverage products. Contains chapters on areas such as analytical tests for sweeteners, chemical and functional properties, bakery and other grain-based products, and confections. A chapter on special to
| Erscheint lt. Verlag | 28.2.2005 |
|---|---|
| Reihe/Serie | Eagan Press Handbooks |
| Zusatzinfo | illustrations |
| Sprache | englisch |
| Themenwelt | Technik ► Lebensmitteltechnologie |
| Schlagworte | Eagan Press Handbook Series |
| ISBN-10 | 0-913250-95-3 / 0913250953 |
| ISBN-13 | 978-0-913250-95-2 / 9780913250952 |
| Zustand | Neuware |
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