From Barbycu to Barbecue - Joseph R. Haynes

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From Barbycu to Barbecue (eBook)

The Untold History of an American Tradition

Joseph R. Haynes (Autor)

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2023
304 Seiten
University of South Carolina Press (Verlag)
978-1-64336-392-9 (ISBN)

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An award-winning barbecue cook boldly asserts that southern barbecuing is a unique American tradition that was not imported.The origin story of barbecue is a popular topic with a ravenous audience, but commonly held understandings of barbecue are often plagued by half-truths and misconceptions. From Barbycu to Barbecue offers a fresh new look at the story of southern barbecuing. Award winning barbecue cook Joseph R. Haynes sets out to correct one of the most common barbecue myths, the "e;Caribbean Origins Theory,"e; which holds that the original southern barbecuing technique was imported from the Caribbean to what is today the American South. Rather, Haynes argues, the southern whole carcass barbecuing technique that came to define the American tradition developed via direct and indirect collaboration between Native Americans, Europeans, and free and enslaved people of African descent during the seventeenth century. Haynes's barbycu-to-barbecue history analyzes historical sources throughout the Americas that show that the southern barbecuing technique is as unique to the United States as jerked hog is to Jamaica and barbacoa is to Mexico. A recipe in each chapter provides a contemporary interpretation of a historical technique.

Erscheint lt. Verlag	25.7.2023
Zusatzinfo	65 b&w halftones
Sprache	englisch
Maße	180 x 180 mm
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen
	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
	Sozialwissenschaften
Schlagworte	culinary history, jerked, smoked, grilled, pork, hog, beef, meat, Charqi, Barbacoa, Boucan • southern barbecuing, culinary history, jerked, smoked, grilled, pork, hog, beef, meat, Charqi, Barbacoa, Boucan
ISBN-10	1-64336-392-1 / 1643363921
ISBN-13	978-1-64336-392-9 / 9781643363929

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