Die Ökobilanz auf dem Teller - Malte Rubach

Die Ökobilanz auf dem Teller (eBook)

Wie wir mit unserer Ernährung das Klima schützen können.

Malte Rubach (Autor)

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2020 | 1. Auflage
252 Seiten
S.Hirzel Verlag
978-3-7776-2877-6 (ISBN)

Der ökologische Fußabdruck im Speiseplan Wie viel CO? verursacht eine Portion Spaghetti bolognese? Etwa 1,5 Kilogramm!- Dieses Beispiel führt uns vor Augen, was die Tierwirtschaft und Lebensmitteltransporte für die Ökobilanz unseres Essens bedeuten. Doch ist es mit dem Umstieg auf Fleisch- und Milchalternativen oder Regionalkost getan? Malte Rubach schaut genauer hin und liefert eine Bestandsaufnahme unseres Ernährungssystems sowie von dessen Auswirkungen auf das Klima. Wir leben in einer Gesellschaft, die durch Technisierung und steigenden Ressourcenverbrauch geprägt ist. Rubach plädiert für einen maßvollen Genuss und zeigt, was wir in Deutschland guten Gewissens noch essen können.

Dr. Malte Rubach beschäftigt sich als Referent und Buchautor seit mehr als 15 Jahren mit den Themen Ernährung, Gesundheit, Nachhaltigkeit und Innovation. Seine Arbeiten wurden in internationalen Fachzeitschriften und Fachbüchern veröffentlicht, zum Beispiel The New York Times und der Folha de S.Paulo. 2020 erschien vom ihm im Hirzel Verlag »Die Ökobilanz auf dem Teller«.

Inhaltsverzeichnis 9
Vorwort 11
Einleitung 13
1. Teil: Wie wir lebten 17
Die Natur des Klimas 20
Der Einfluss des Menschen 22
Warum wir immer mehr essen 32
Die Folgen des Lebens 38
Fazit 52
2. Teil: Wie wir leben 55
Deutschland ist nicht die Welt 60
Ohne Wasser kein Leben 63
Die üblichen Verdächtigen 65
Die »Good-Guys« 73
Tiere essen? 96
Pflanzen essen! 120
Essen wegwerfen? 145
Freiheit 152
3. Teil: Wie wir leben werden 167
Fleischalternativen 171
Milchalternativen 195
Wie viel von was? 201
Achtsamkeit 208
Was passiert danach? 219
Zusammenfassende Kernbotschaft 227
Die 6 wichtigsten To-dos, wie jeder mit Ernährung das Klima schützen kann 227
Danksagung 229
Literatur 231

Erscheint lt. Verlag	13.10.2020
Sprache	deutsch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Geschichte / Politik ► Politik / Gesellschaft
Themenwelt	Sozialwissenschaften ► Politik / Verwaltung
Schlagworte	CO2-Fußabdruck • Ernährung • Nachhaltigkeit • Sachbuch
ISBN-10	3-7776-2877-8 / 3777628778
ISBN-13	978-3-7776-2877-6 / 9783777628776

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