Soul Food (eBook)

The Surprising Story of an American Cuisine, One Plate at a Time

Adrian Miller (Autor)

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2013 | Includes 22 recipes
352 Seiten
The University of North Carolina Press (Verlag)
978-1-4696-0763-4 (ISBN)

2014 James Beard Foundation Book Award, Reference and ScholarshipHonor Book for Nonfiction, Black Caucus of the American Library AssociationIn this insightful and eclectic history, Adrian Miller delves into the influences, ingredients, and innovations that make up the soul food tradition. Focusing each chapter on the culinary and social history of one dish--such as fried chicken, chitlins, yams, greens, and "e;red drinks--Miller uncovers how it got on the soul food plate and what it means for African American culture and identity.Miller argues that the story is more complex and surprising than commonly thought. Four centuries in the making, and fusing European, Native American, and West African cuisines, soul food--in all its fried, pork-infused, and sugary glory--is but one aspect of African American culinary heritage. Miller discusses how soul food has become incorporated into American culture and explores its connections to identity politics, bad health raps, and healthier alternatives. This refreshing look at one of America's most celebrated, mythologized, and maligned cuisines is enriched by spirited sidebars, photographs, and twenty-two recipes.

Adrian Miller is a writer, attorney, and certified barbecue judge who lives in Denver, Colorado. He has served as a special assistant to President Bill Clinton, a senior policy analyst for Colorado governor Bill Ritter Jr., and a Southern Foodways Alliance board member.

Erscheint lt. Verlag	15.8.2013
Zusatzinfo	16 halftones, 1 line drawing, 4 maps, 22 recipes, 11 sidebars, notes, bibl., index
Verlagsort	Chapel Hill
Sprache	englisch
Maße	160 x 160 mm
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen
	Sozialwissenschaften ► Ethnologie
	Sozialwissenschaften ► Soziologie
Schlagworte	Adrian Miller • African American chefs • African American cooks • African American cuisine in urban areas • African American foodways. comfort food • ethnic foodways in the twentieth century • food and race relations • immigrant foodways • plantation foodways • slavery foodways • Soul Food • soul food history • southern cuisine • southern food • Southern foodways
ISBN-10	1-4696-0763-8 / 1469607638
ISBN-13	978-1-4696-0763-4 / 9781469607634

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