Blick ins Buch

Tsukiji (eBook)

The Fish Market at the Center of the World

Theodore C. Bestor (Autor)

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2004
439 Seiten
University of California Press (Verlag)
978-0-520-92358-4 (ISBN)

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Ebook-Leseprobe (EPUB)

Located only blocks from Tokyo's glittering Ginza, Tsukiji-the world's largest marketplace for seafood-is a prominent landmark, well known but little understood by most Tokyoites: a supplier for countless fishmongers and sushi chefs, and a popular and fascinating destination for foreign tourists. Early every morning, the worlds of hi-tech and pre-tech trade noisily converge as tens of thousands of tons of seafood from every ocean of the world quickly change hands in Tsukiji's auctions and in the marketplace's hundreds of tiny stalls. In this absorbing firsthand study, Theodore C. Bestor-who has spent a dozen years doing fieldwork at fish markets and fishing ports in Japan, North America, Korea, and Europe-explains the complex social institutions that organize Tsukiji's auctions and the supply lines leading to and from them and illuminates trends of Japan's economic growth, changes in distribution and consumption, and the increasing globalization of the seafood trade. As he brings to life the sights and sounds of the marketplace, he reveals Tsukiji's rich internal culture, its place in Japanese cuisine, and the mercantile traditions that have shaped the marketplace since the early seventeenth century.

Erscheint lt. Verlag	13.7.2004
Reihe/Serie	California Studies in Food and Culture
Reihe/Serie	California Studies in Food and Culture
Sprache	englisch
Themenwelt	Geisteswissenschaften ► Archäologie
	Geschichte ► Allgemeine Geschichte ► Vor- und Frühgeschichte
	Sozialwissenschaften ► Ethnologie
	Sozialwissenschaften ► Pädagogik
	Sozialwissenschaften ► Soziologie
	Wirtschaft ► Betriebswirtschaft / Management
	Wirtschaft ► Volkswirtschaftslehre ► Mikroökonomie
Schlagworte	17th century • Asian culture • Asian History • Case study • East Asia • Economics • economy • ethnography • Fieldwork • fishmonger • Foodways • Globalization • international • Japan • Japanese culture • Japanese Food • Marketplace • Public Health • Seafood • seafood trade • Sushi • sushi chef • Technology • Tokyo • Tourism • Tourist • tourist trap • Tsukiji
ISBN-10	0-520-92358-8 / 0520923588
ISBN-13	978-0-520-92358-4 / 9780520923584

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