Das Lebensmittel-Rettungsbuch - Alexander Glück

Blick ins Buch

Das Lebensmittel-Rettungsbuch (eBook)

Genießbar – verwertbar – haltbar

Alexander Glück (Autor)

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2014
167 Seiten
Hirzel, S., Verlag
978-3-7776-2403-7 (ISBN)

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Lebensmittel sind zum Essen da, nicht zum Wegwerfen! Sie vor der Mülltonne zu retten, ist Ziel dieses Buchs. So wird hier erklärt, wann etwas verdorben ist - oft sind Lebensmittel noch verwertbar, selbst wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist. Hinweise zur Planung der Einkäufe, zur Aufbewahrung und zur Konservierung der Speisen helfen, Geld zu sparen und Abfall zu vermeiden. Außerdem wird beschrieben, wie man erkennt, ob ein Lebensmittel von Mikroorganismen oder Schädlingen befallen ist und die Gesundheit gefährden kann. Mit diesen Ratschlägen lässt sich in Küche und Vorratskammer sinnvoll Ordnung schaffen.

Alexander Glück studierte Buchwesen, Deutsche Volkskunde und Politikwissenschaft in Mainz. Danach arbeitete er für verschiedene Zeitungen und Zeitschriften. Seit 2001 ist er Sachbuchautor mit den Schwerpunkten Stadtgeschichte/Unterwelt, Spendenwesen, Volkskunde, Netzkultur/Soziales sowie Draußenkochen.

Vorwort 10
Einleitung 16
Lebensmittelmanagement im Privathaushalt 20
Sinnvolle Geräte 27
Die Haltbarkeit der Lebensmittel 38
Ei, Fleisch, Wurstwaren 38
Milchprodukte, Käse, Quark, Joghurt 42
Teigwaren 47
Back- und Trockenwaren 48
Frischwaren: Obst 54
Frischwaren: Gemüse 65
Konserven und Vergorenes 75
Süße Aufstriche 79
Die Haltbarkeit der Getränke 82
Zuckerhaltige Getränke (Säfte, Limonaden, Sirupe) 82
Zuckerlose Getränke (Mineralwasser, zuckerfreie Limonaden) 84
Alkoholische Getränke (Wein, Bier) 85
Milchhaltige Getränke 87
Trockenwaren (Kaffee, Tee, Kakaopulver, Milchpulver) 89
Feinde der Haltbarkeit 90
Der Schimmel 90
Bakterien und ihre Schadwirkung 104
Motten 110
Die Taufliege 112
Lebensmittelkonservierung 116
Physikalische Verfahren 118
Chemische und biochemische Verfahren 124
Die Tiefkühlkette 127
Das Aufwärmen 131
Verderben durch Zubereitung 136
Wasser: Lagerung und Aufbereitung 140
Fazit 146
Worauf muß man wirklich aufpassen? 146
Lebensmittel nachverwerten 150
Nachwort 156
Übersicht Haltbarkeit 160
Bildquellen 163
Register 164

Erscheint lt. Verlag	19.3.2014
Zusatzinfo	32 schw.-w. Abb.
Sprache	deutsch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Geschichte / Politik ► Politik / Gesellschaft
Themenwelt	Sozialwissenschaften ► Politik / Verwaltung
Schlagworte	Das Lebensmittel-Rettungsbuch • Genießbar verwertbar haltbar • Sachbuch
ISBN-10	3-7776-2403-9 / 3777624039
ISBN-13	978-3-7776-2403-7 / 9783777624037

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