Ernährungsalltag im Wandel (eBook)
XII, 244 Seiten
Springer Wien (Verlag)
978-3-211-48606-1 (ISBN)
Was und wie Menschen essen, wirkt sich weitreichend aus. 'Nachhaltige' Ernährung will unsere Essgewohnheiten an Umwelt-, Sozial- und Gesundheitsverträglichkeit und kultureller Akzeptanz ausrichten. Die Autor/innen erforschten in einer qualitativen soziologischen Studie Ernährungspraktiken in Österreich. Sie arbeiteten Chancen und Schwierigkeiten auf dem Weg zu einer nachhaltigen Ernährung heraus. Themen sind u.a. Kochen und Essen im Alltag, die Geschlechterfrage, Gesundheit, Biographie, der Konsum von Fleisch und Bio-Lebensmitteln sowie die Bedeutung von Regionalität und Ernährungskompetenz. Ein vielfältiges Angebot für nachhaltige Ernährung.
Inhaltsverzeichnis 5
Vorwort 10
1. Ernährungspraktiken und nachhaltige Entwicklung – eine Einführung 12
2. Methodologie und methodische Vorgehensweise 50
3. Ernährungsorientierungen 58
4. Essen und Kochen im Alltag 72
5. Geschlechtsspezifische Ernährungspraktiken 93
6. Gesundheit 107
7. Alimentäre Biographien – Kontinuitäten, Umbrüche, Veränderungen 128
8. Waldhausen31 – Ernährungsprozesse in einer ländli-chen Kleingemeinde 139
9. Fleischkonsum als Kriterium für nachhaltige Ernäh-rungspraktiken 156
10. Der Konsum von Bio-Lebensmitteln 179
11. Regionalität und regionale Lebensmittel 192
12. Ernährungskompetenz und -verantwortung 203
13. Chancen und Restriktionen für nachhaltige Ernäh-rung in Österreich. Ein Resümee 213
14. Literaturverzeichnis 226
AutorInnenverzeichnis 248
| Erscheint lt. Verlag | 17.11.2007 |
|---|---|
| Zusatzinfo | XII, 244 S. |
| Verlagsort | Vienna |
| Sprache | deutsch |
| Themenwelt | Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe |
| Naturwissenschaften ► Biologie ► Biochemie | |
| Sozialwissenschaften ► Politik / Verwaltung | |
| Sozialwissenschaften ► Soziologie | |
| Technik | |
| Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei | |
| Schlagworte | Biologische Landwirtschaft • Biologische Nahrungsmittel • Ernährung • Ernährungsorientierung • Ernährungspraktiken • Ernährungstrends • Fleisch • Gender • Gesundheit • Jugendliche • Kinder • Konsum • Konsumverhalten • Lebensstil • Ökologie |
| ISBN-10 | 3-211-48606-2 / 3211486062 |
| ISBN-13 | 978-3-211-48606-1 / 9783211486061 |
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