Hygiene in der Gemeinschaftsverpflegung

Täglich verlassen wir uns auf die sichere Versorgung mit einwandfreien Lebensmiteln: im Groß- und Einzelhandel, in der Kantine, in der Krankenhauscafeteria oder im Restaurant. Wir verlassen uns darauf, dass die Mitarbeiter der Lebensmittel verarbeitenden Betriebe die gesetzlichen BEstimmungen kennen, gewissenhaft einhalten und ein fundiertes Hygienemanagement betreiben, um ihre Kunden vor möglichen Erkrankungen zu schützen.
In dem Fachbuch „Hygiene in der Gemeinschaftsverpflegung" zeigen die Autorinnen auf, wie ein erfolgreiches Hygienemanagement in Betrieben der Gemeinschaftsverpflegung umgesetzt werden kann.