Edler Käse und seine Geheimnisse

Susanne Hofmann (Autor)

Buch | Hardcover

176 Seiten

2006 | 1., Aufl.
Media Service Stuttgart (Verlag)
978-3-939934-48-6 (ISBN)

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keine Neuauflage

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Das Buch gibt einen Einblick in die Welt des Käse und der Käsemacher. Berichtet wird in Wort und Bild über die Besonderheiten des dem Käse zugrunde liegenden Rohstoffs Milch und seine Verarbeitung, die Arten der Käseherstellung und die Raffinessen der Finisseure. Im Mittelpunkt steht ein Käselexikon, das sowohl die Vielfalt der handwerklich hergestellten Käsesorten aus elf europäischen Ländern dokumentiert, als auch die Besonderheiten jedes einzelnen Käses sach- und fachkundig beschreibt.

Susanne Hoffmann gilt unter Kennern als die "Käsepäpstin" Deutschlands. Sie hat ihr Handwerk in Frankreich studiert und ist Mitglied der Französischen Käse Guilde, die auch Auszeichnungen und Gütesiegel erarbeitet und vergibt. Auf dem Münchener Viktualienmarkt betreibt Susanne Hoffmann ihren renommierten Verkaufspavillon in bester Lage. Ihr Bruder Wolfgang betreibt die Reifekeller des Unternehmens und das Hauptgeschäft in Bad Tölz. Der Tölzer Kasladen beliefert bundesweit so renommierte Kunden wie das Hotel Adlon in Berlin, Hotel Elephant in Weimar, Hotel Korso bei der Oper und das Tantris in München.

Reihe/Serie	Lifestyle
Sprache	deutsch
Maße	220 x 240 mm
Gewicht	1010 g
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	HC/Ratgeber/Essen, Trinken/Themenkochbücher • Käse
ISBN-10	3-939934-48-8 / 3939934488
ISBN-13	978-3-939934-48-6 / 9783939934486
Zustand	Neuware