Pfälzer Tapas

Gina Greifenstein ist gebürtige Unterfränkin. Vor nahezu 20 Jahren ist sie jedoch in der Pfalz gestrandet – in der Südpfalz, um genau zu sein. Dort lebt und arbeitet sie als freie Autorin. Ihre Ausbildung zur Hauswirtschafterin war der Grundstein für das, was sie heute macht: Kochbücher schreiben. Bei Gräfe und Unzer sind bisher sieben erschienen, darunter die Bestseller „1 Teig – 50 Kuchen“ und „1 Teig – 50 Torten“. Im Leinpfad Verlag darf sie nach all den süßen Backbüchern mit dem Kochbuch „Pfälzer Tapas" endlich wieder mal herzhaft unterwegs sein. Gina Greifenstein ist aber auch Krimi-Autorin – jede Menge Kurzkrimis und inzwischen fünf Romane (darunter die Pfalz-Krimi-Reihe um Kommissarin Paula Stern) stammen aus ihrer Feder. Sie ist jederzeit buchbar – für Lesungen, Buchvorstellungen, Backkurse oder Backvorführungen und natürlich auch für Veranstaltungen rund um das Tapas-Buch. Mehr unter: www.gina-greifenstein.de

InhaltVorwort 5TAPAS MIT KÄSE 7Geschmolzener Münsterkäse 8Weißer Käs + Roter Käs 10Gefüllte Champignons 12Tomaten-Mozzarella-Spieße 14Schafskäsesalat mit Pfirsichen 16Ziegenkäse im Speckmantel 18Gratinierte Weinbergpfirsiche 20Spanischer Obatzter 22Handkäs in Dornfelderzwiebeln 24Pfälzische Eier 26Gegrillter Schafskäse 28TAPAS MIT FLEISCH & WURST 29Kastaniensuppe 30Saumagen Carpaccio 32Gebratene Saumagenwürfel mit scharfer Tomatensalsa 34Speckfeigen 36Mini-Frikadellen mit Feigensenf 38Hackfleisch-Pizza 40Panierte Blutwurstscheiben 42Bratwurstspießchen mit Senfdip 44Blutwurst-Ravioli in Walnussbutter 46Mini-Fleeschknepp in Meerrettichsoße 48Bruschetta mit Pfälzer Leberwurst 50TAPAS MIT GEMÜSE & PILZEN 51Gazpacho mit Parmesan-Chips 52Gefüllte Cocktailtomaten 54Sauerkraut-Kartoffelpuffer mit Rote-Bete-Dip 56Marinierte Pilze 58Panierte Zucchinischeiben mit Aioli 60Pikante Sherry-Möhren 62Gebackene Oliven 64Kartoffel-Tortilla 66Kürbis-Frittata 68Feldsalat mit gerösteter Chorizo und Croûtons 70Crostini mit Feldsalatpesto 72TAPAS MIT FISCH 73Lachstatar 74Gebratene Lachswürfel mit Gurken-Dillcreme 76Zucchini-Puffer mit geräucherter Forelle 78Fischfrikadellen mit Remoulade 80Lachsterrine 82Knoblauchgarnelen 84Knusperfisch 86Gebratene Jakobsmuscheln mit Chili-Paprika-Dip 88Gratinierte Muscheln 90TAPAS MIT BROT & CO 91Zwiebelkuchenwürfel 92Pfälzer Quiche 94Mini-Flammkuchen 96Kürbis-Bruschetta 98Möhrenpaste 100Zweierlei Kartoffelcreme 102Paprika-Laugen-Crostini 104Blutwurst-Crostini 106Kürbis-Parmesan-Muffins 108TAPAS MIT ZUCKER 109Gebackene Feigen mit Rieslingschaum 110Überbackene Weinbergpfirsiche 112Kastaniencreme auf Dornfelderkirschen 114Gewürztraminer-Apfelgelee mit Mandelsahne 116Muskatellercreme mit buntem Obstsalat 118Holunderpudding mit Vanillesoße 120Pfälzer Quarkberg im Glas 122Muffins de Almendra 124Kerscheplotzer-Würfel 125Register 126